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复合马铃薯膨化条的配方与加工工艺
近年来，膨化食品在市场上的销售量不断增加，其中之一便是马铃薯膨化条。复合马铃薯膨化条因其颜色、味道和口感等方面优于普通马铃薯膨化条，受到了越来越多消费者的喜爱。本文将介绍复合马铃薯膨化条的配方与加工工艺。
一、配方
1.马铃薯粉：马铃薯粉是制作马铃薯膨化条的主要原料之一。一般选用马铃薯淀粉含量较高的品种，经过加工制成粉末。马铃薯粉的用量在30%~45%之间。
2.玉米粉：玉米粉含有较多的淀粉和蛋白质，同样也是马铃薯膨化条的主要原料之一。玉米粉的用量在20%~30%之间。
3.豆粉：豆粉含有丰富的蛋白质和维生素，可以增加马铃薯膨化条的营养价值。豆粉的用量在5%~10%之间。
4.油脂：油脂可以增加马铃薯膨化条的香气和口感。一般选用食用油作为油脂原料，用量在2%~5%之间。
5.调味料：调味料是马铃薯膨化条的一道重要的配方。常用的调味料有食盐、味精、五香粉、辣椒粉等。调味料的用量应根据个人口味来确定。
二、加工工艺
1.原材料的处理：将马铃薯粉、玉米粉、豆粉等原材料混合在一起，加水搅拌成面团。面团需要醒面30分钟左右，然后将其切成小块备用。
2.面块的制作：将切成小块的面团放入膨化机中进行膨化。膨化机是通过高温高压将面块与空气进行混合，使其膨胀并形成膨化产品。膨化机的温度一般为150℃~185℃，压力为0.3MPa~0.5MPa。
3.调味：将膨化的产品加入调味料中，搅拌均匀。
4.油炸：将调味后的膨化产品放入炸锅中进行炸制。炸制温度一般为170℃~180℃，时间为2~5分钟左右。
5.包装：将炸制好的马铃薯膨化条放入包装袋中，进行封口，最后进行质检。
三、注意事项
1.选择合适的原材料，保证产品质量。
2.生产过程中要注意卫生环境，保持清洁。
3.加工工艺中的温度、压力、时间等参数要严格控制，避免产品出现质量问题。
4.产品包装时要注意包装袋的密封性，以防止产品变质。
综上所述，复合马铃薯膨化条是一种美味可口、营养丰富的零食，制作过程中需要注意原材料的选取和加工工艺的控制，保证产品的质量，满足消费者对食品安全的需求。