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廊坊市餐饮企业人力资源的调查研究
随着经济的不断发展，人们生活水平和消费水平逐步提高，餐饮业成为了社会经济发展中不可或缺的重要行业。餐饮企业是服务行业的代表之一，是一个生产与服务相结合的行业。人力资源是餐饮企业的重要资源和支撑，对餐饮企业各方面运营起着至关重要的作用。本文以廊坊市餐饮企业人力资源的调查研究为题，探讨餐饮企业人力资源状况、存在的问题并提出对策。
一、廊坊市餐饮企业人力资源状况
1.餐饮企业人力资源总体状况
廊坊市的餐饮企业以中式餐饮为主，涵盖各个档次，其中快餐与中档餐饮较多，而高档餐饮相对较少。就员工数量来看，大多数企业将员工数控制在50人以下，高档餐饮企业的员工数相对较多。
2.人力资源管理情况
在餐饮企业中，人力资源管理基本上是由该企业的管理层来负责实施和管理。由于餐饮行业工作强度大，多数餐饮企业采用的是较流程化、经验化的管理方式。在人力资源管理方面，企业较注重员工的招聘与福利待遇，但是对于员工的培训和发展却相对较少。
3.员工岗位特征
餐饮企业中的员工主要分为前厅和后厨两类。前厅主要负责接待客人、服务客人、结账等服务性工作，后厨主要负责食物的准备、烹调等制作性工作。前厅员工尤为关键，他们的形象与态度直接影响到顾客对于餐饮企业的整体评价。而后厨员工则是把厨师手中的食材变成一道道美食的制作人员。就性别比例来看，前厅员工中女性较多，后厨员工则主要由男性担任。
二、餐饮企业人力资源存在的问题
1.员工流动率较高
与其他行业相比，餐饮业的员工流动率较高是一个普遍存在的问题。主要原因有工作强度大、工资低、缺乏培训与发展等因素。餐饮企业需要花费大量的人力、物力和财力去招聘、培训新员工，直接影响到企业的稳定性和经营成本。
2.培训机会较少
餐饮企业中大多数员工缺乏职业规划和发展机会，这反映了企业内部管理的不足。缺少专业培训和技能提升的机会，导致员工的知识水平和工作效率处于比较低的水平。
3.薪资安排不公平
虽然餐饮企业的工资比一些劳动密集型产业稍微高一些，但是相对于顶尖行业的薪资水平仍然较为低。此外，一些企业因为员工需要加班或者工作紧张而需支付加班费、服务费等补贴，但是其额度较低且分配不公，使得一些员工感觉自己的贡献受到了轻视。
三、对策建议
1.建立职业发展机制
餐饮企业可以针对不同的员工设置不同的升职机制，为员工提供职业规划和发展机会。帮助员工明确职业生涯方向，提高员工对企业和工作的认同感，以减少员工流失率，提高员工的忠诚度和工作效率。
2.加强员工培训和技能提升
餐饮企业应该加强员工技能的培养，使得员工能够提升核心竞争力，以此提高企业的业绩和市场竞争力。通过举办各种技能培训活动，照顾员工的个性化需求，提高员工的技能水平，进而提高整个餐饮企业人力资源的整体素质。
3.建立完善的薪资和福利制度
建立完备的薪酬制度，确定基本薪资以及相应的考勤奖金、绩效考核奖金、服务津贴等。同时，给予员工适当的福利，例如提供雇佣保险、调休、假期福利等，以满足员工的生活需要。这种方式可以提高员工的生活品质，提高员工的士气和工作积极性。
最后，餐饮企业人力资源的管理和发展对于餐饮企业的发展至关重要，只有将管理和发展放在首位，才能促进企业的可持续发展，增加企业的核心竞争力。同时，政府部门应该提供更多的政策支持，加大对人力资源管理的投入和培训力度，帮助餐饮企业提高人力资源管理能力，进而提高经济社会效益。