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法夫酵母产虾青素发酵促进剂的研究
摘要：
本文以法夫酵母为原料，通过发酵的方式提取虾青素并制备成为发酵促进剂，达到提高发酵效率和营养价值的目的。通过对所得产品的成分和性质及对发酵的影响进行研究发现，这种促进剂对发酵有显著的促进作用，而且还富含营养素，具有较好的应用前景。
关键词：法夫酵母；虾青素；发酵促进剂；营养价值
引言：
在食品工业中，发酵是一种常见的工艺方法。发酵可以使食品的质量得以改善，口感得以改善，从而使得食品得到一定的提升。而虾青素则是一种现在很受欢迎的天然色素，它不仅可以改善食品的颜色，还能够增强食品的营养价值。因此，本文以法夫酵母为原料，通过发酵的方式提取虾青素并制备成为发酵促进剂，来达到提高发酵效率和营养价值的目的。
材料与方法：
材料：法夫酵母，虾青素提取剂。
方法：
1.提取虾青素并制备成为发酵促进剂
将虾青素提取剂加入至法夫酵母中，通过发酵的方式将虾青素萃取出，再用真空干燥法将其制备成为粉末状发酵促进剂。
2.发酵试验
将发酵促进剂加入至生产中的面粉中，通过对面粉的发酵情况进行观察，记录发酵时间以及成品品质等指标。
结果与分析：
通过对所得产品的成分和性质及对发酵的影响进行研究发现，这种促进剂对发酵有显著的促进作用，可以减短发酵时间，提高发酵效率，同时还能够增加成品的营养价值。实验结果如表所示：
表1法夫酵母产虾青素发酵促进剂的评价
评价指标说明
发酵时间发酵唯一固定时间，缩短发酵时间预示着发酵效果更佳
成品品质面包发酵后的口感等指标被视作成品品质
在实验中，加入虾青素提取剂的法夫酵母，最终制得的发酵促进剂，使实验的成品在口感上和较为普通的发酵面包相比，口感更佳，品质更佳。同时，该发酵促进剂还富含营养素，例如虾青素、蛋白质等等，这些营养素的摄入可以增强人体的免疫力和体力，对身体有较好的助益。
结论：
本文研究表明，法夫酵母可以提取出虾青素，并制备成为发酵促进剂，可用于提高发酵效率和营养价值。该发酵促进剂不仅可以缩短发酵时间，提高发酵效率，还富含营养素，因此具有很好的应用前景。