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2017年-2018年绍兴市越城区食品安全风险监测分析
一、前言
越来越多的人们意识到食品安全对健康的重要性，尤其是在食品安全问题时不时发生的现代社会里。食品安全问题极大地影响了居民的生活质量与健康状况，因此加强食品安全监测是非常必要的。
本论文将以2017年-2018年绍兴市越城区食品安全风险监测为研究对象，探讨食品安全问题的现状与风险监测的措施与方法。
二、食品安全问题现状
近年来，食品安全问题已经成为全国各地政府和居民关注的热点话题，在绍兴市越城区也是如此。一方面，越城区的食品市场规模越来越大，涉及到的食品品种越来越多，而且远程调运的食品不断增多；另一方面，食品安全问题伴随而来，包括食品安全违法行为、食品质量安全、食品添加剂等问题，都在严重影响居民的健康。2017年-2018年绍兴市越城区的食品安全问题也是比较严重的。
1.食品安全违法行为
越城区的食品市场存在不少非法经营、欺诈消费者、不正确标注等情况，如花喜食品超市就被曝光在卫生问题方面存在严重违规行为。优美餐厅、小肥羊等知名餐饮企业也曾因在生产过程中添加违禁物质被查处。食品安全违法行为直接危害居民的健康，让人们对食品安全产生疑虑，造成社会舆论压力。
2.食品质量安全
越城区的食品质量安全主要由油、肉制品、水产品等食品构成。其中，油品的质量安全问题较为常见，例如食用油中的三聚氰胺等有害物质含量偏高。肉制品中常存在添加甲醛等非法添加剂的情况，致使肉制品存在肉毒杆菌、金黄色葡萄球菌等致命细菌，造成人类的健康损害。水产品的安全问题主要表现为河流水体污染严重，导致鱼类中铅、汞等重金属含量超标，人类吃下这些水产食品后容易中毒。
3.食品添加剂
在食品生产过程中，添加剂通常用于增强食品质感和口感，增加营养等，但是大量使用不当的食品添加剂容易导致食品中毒，威胁人类健康。绍兴市越城区的食品添加剂主要包括色素、防腐剂等，其中甜蜜素、瓜氨酸等食品添加剂含量易超标、易引起过敏等。
三、食品安全风险监测措施与方法
为了保障食品安全，绍兴市越城区政府针对食品安全问题开展了一系列的监测措施与方法。以下是针对绍兴市越城区食品安全风险监测的措施与方法：
1.加强对食品生产企业的监督管理
在食品安全问题面前，政府应该加强对食品生产企业的监管和管理，针对非法添加剂的行为，可以采取随机检查等方式进行查处。此外，对于违反食品卫生安全要求，故意造成群众身体健康受损的食品生产企业应当及时关闭，以防止食品安全事件的发生。
2.依靠食品安全监测平台进行风险监测
现代科技发展，可以让政府部门建立起食品安全监测平台，获得食品质量、安全信息、豆腐渗漏等信息，判断食品安全风险，并制定相应的食品安全措施。采集食品样品，并对食品样品进行质量检测，进行综合分析，尽早预警食品安全风险。
3.加强食品安全宣传教育
政府部门应该加强食品安全宣传和教育，让人们认识到食品安全对于健康的重要性。同时，加强宣传教育可以让人们知道什么是食品安全和消费者权益，可以切实有效地保障消费者的权益，使居民具备一定的食品安全知识和技能素养。
四、结论
绍兴市越城区食品安全问题存在，当政府部门采取积极监测措施和方法，加强对食品生产企业的管理和监管，重视学校食堂、农贸市场、批发市场的清洁卫生等问题，依靠科学的方法和手段对食品的质量进行一步步的监测，对食品制品新增物进行规范管理，加强食品安全意识宣传教育，才能真正保证食品安全问题的解决。
在日常生活中，合理选择食品，确保食品质量的安全性，这是每个人责任。其中，食品生产企业应该把质量安全作为自己的生命线，时刻关注食品安全，从而保证食品质量安全。