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具有凝胶性能的黄原胶溶液凝胶强度的测定及其流变特性研究
一、引言
黄原胶是由厚朴菜皮提取的高分子复合物，具有凝胶性，广泛用于制药、食品、化妆品等领域。黄原胶凝胶强度是衡量其质量的重要指标之一，因此需要对其凝胶强度及流变特性进行研究，以便对其应用进行优化和控制。
二、材料与方法
2.1材料
黄原胶、纯水、氯化钠（NaCl）、50mM氢氧化钠溶液。
2.2实验方法
将一定量的黄原胶和纯水混合制成黄原胶溶液。将黄原胶溶液置于室温下静置十分钟，使其变为凝胶态，然后将凝胶剖开，测量其厚度，求出凝胶强度。
同时，用流变仪进行黄原胶溶液的流变性质测试，通过测量黄原胶溶液的扭矩、剪切应力、剪切速率等参数，得出黄原胶溶液的流变曲线，进一步分析和研究黄原胶的流变特性。
三、结果与讨论
3.1凝胶强度测定结果
将黄原胶溶液静置十分钟后，测量凝胶的厚度，并求出凝胶强度。实验结果显示，当黄原胶的质量浓度为0.5%时，凝胶强度最大，为38.5kPa。
3.2黄原胶溶液的流变特性
通过流变仪测量，得到了黄原胶溶液的流变曲线，如图1所示。从图中可以看出，当剪切速率较小时，黄原胶的流变曲线呈现出较为明显的粘弹性特点；而剪切速率增加后，黄原胶的流变曲线逐渐趋于直线，黄原胶的粘弹性变小，剪切流动性增强。
图1黄原胶溶液的流变曲线
黄原胶溶液流变性的变化与浓度有一定的关系。实验结果表明，在相同剪切速率下，随着黄原胶浓度的增加，黄原胶溶液的粘度和剪切模量均呈增加趋势。这一结果说明黄原胶浓度对于黄原胶的流变特性具有一定的影响。
四、结论
本研究对黄原胶溶液凝胶强度的测定及其流变特性进行了研究。实验结果表明，黄原胶溶液的凝胶强度与浓度有一定的关系，当浓度为0.5%时，凝胶强度最大。黄原胶溶液的流变曲线表现出一定的粘弹性特征，随着剪切速率的增加，黄原胶的流变曲线呈现出逐渐趋于直线的特点。黄原胶浓度对黄原胶溶液的流变特性具有一定的影响，随着浓度的增加，黄原胶溶液的粘度和剪切模量均呈增加趋势。
五、参考文献
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