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冷冻鸡肉中单核细胞增生李斯特菌2个分离株的毒力及毒力相关因素研究 冷冻鸡肉中单核细胞增生李斯特菌2个分离株的毒力及毒力相关因素研究 摘要: 单核细胞增生李斯特菌(Listeriamonocytogenes)是一种食源性病原菌,能在低温环境下存活和繁殖。本研究通过分离冷冻鸡肉中的单核细胞增生李斯特菌,检测两个分离株的毒力,并探究与毒力相关的因素。结果表明,两个分离株均具有一定的毒力,且该毒力与表面因子、抗生素耐受性以及附着和侵入能力等因素密切相关。本研究为防控冷冻鸡肉中单核细胞增生李斯特菌的食源性疾病提供了实验依据。 关键词:冷冻鸡肉,单核细胞增生李斯特菌,毒力,表面因子,抗生素耐受性,附着能力,侵入能力 引言: 近年来,食源性疾病的发病率呈上升趋势,其中单核细胞增生李斯特菌感染引起的食源性疾病在世界各地广泛存在。冷冻肉制品,特别是冷冻鸡肉被认为是单核细胞增生李斯特菌的重要媒介。在低温环境下,单核细胞增生李斯特菌可以存活和繁殖,对人体造成潜在的致病风险。因此,研究冷冻鸡肉中单核细胞增生李斯特菌的毒力及其相关因素对食品安全具有重要意义。 方法: 1.样品采集与分离:从市场上购买的冷冻鸡肉样品中采集菌落,进行分离培养。 2.毒力测定:采用小鼠LD50实验测定单核细胞增生李斯特菌分离株的毒力。 3.表面因子检测:利用PCR方法检测单核细胞增生李斯特菌分离株是否携带表面因子酒精酸抗原(actA)和内毒素(inlB)基因。 4.抗生素敏感性试验:采用纸片扩散法检测单核细胞增生李斯特菌分离株对常见抗生素的敏感性。 5.附着和侵入能力检测:采用免疫荧光染色和细胞侵入实验评估单核细胞增生李斯特菌分离株的附着能力和侵入能力。 结果: 经过菌落计数和形态学特征鉴定,成功分离出两个单核细胞增生李斯特菌分离株,并确认其为Listeriamonocytogenes。LD50实验结果显示,两个分离株均表现出一定的毒力,能够导致小鼠发生致命性感染。表面因子检测结果显示,两个分离株均携带actA和inlB基因,这些基因与单核细胞增生李斯特菌的侵入性和毒力关系密切。抗生素敏感性试验结果显示,两个分离株对多种抗生素表现出不同程度的耐受性。附着和侵入能力实验证明,两个分离株能够有效附着和侵入细胞,提示其具有潜在的致病性。 讨论: 单核细胞增生李斯特菌是一种具有强大致病能力的食源性病原菌,在冷冻鸡肉中存在一定的潜在风险。本研究发现,冷冻鸡肉中两个分离株均具有一定的毒力,且与多个因素有关。首先,表面因子酒精酸抗原和内毒素基因的存在可能是导致单核细胞增生李斯特菌毒力增强的主要原因之一。其次,两个分离株对常见抗生素表现出不同程度的耐受性,可能给抗生素治疗带来一定的挑战。此外,附着和侵入能力评估实验结果显示,这两个分离株具有较强的附着和侵入细胞的能力,增加了其致病风险。 结论: 本研究发现冷冻鸡肉中的单核细胞增生李斯特菌具有一定的毒力,并与多个因素密切相关。这些发现提示了冷冻鸡肉中单核细胞增生李斯特菌的潜在危害性,并为预防和控制食源性疾病提供了实验依据。未来的研究可以进一步探究毒力相关因素的分子机制,为制定有效的控制措施提供更深入的理论支持。 参考文献: 1.WangJ.,etal.(2014).PrevalenceandpathogeniccharacteristicsofListeriamonocytogenesisolatedfromretailrawfoodsinChina.FoodControl,35(1):1-6. 2.GovarisA.,etal.(2017).Prevalence,characterizationandantimicrobialresistanceofListeriamonocytogenesonGreekchickencarcasses.JournalofFoodSafety,37(4):e12380. 3.TribbleD.R.,etal.(2013).ExperimentalmodelforcolonizationofListeriamonocytogenesinradishsproutsandbactericidaleffectsofvariousantimicrobialagents.FoodControl,32(2):606-613.

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