加速溶剂萃取测定禽肉中FF及FFA方法研究.docx

加速溶剂萃取测定禽肉中FF及FFA方法研究
加速溶剂萃取测定禽肉中FF及FFA方法研究
背景：
禽肉是人们重要的蛋白质来源之一，但禽肉中也含有一定量的脂肪酸。其中，长链不饱和脂肪酸(FFA)和脂肪过氧化物(FF)是影响禽肉品质和安全的主要因素。因此，开发一个准确、简便并具有高分辨率的检测方法十分必要。
研究目的：
建立一种基于加速溶剂萃取技术的禽肉样品前处理和气相色谱-质谱(GC-MS)测定FF和FFA的方法，以期得到高精度、高检测率的结果。
实验方法：
1.样品准备：
取禽肉20g，加入3mL蒸馏水和7mL丙酮，超声处理10min，然后过滤，过滤液中的沉淀再次用7mL丙酮超声溶解10min，过滤，将上清液进行GC-MS检测。
2.GC-MS分析条件：
色谱柱：HP-INNOWax铝
注射口温度：250℃
柱前胶塞温度：125℃
柱后胶塞温度：260℃
初始温度：65℃
升温速率：10℃/min
终止温度：240℃
保存时间：10min
质谱条件：
离子源温度：230℃
电离方式：EI
离子能量：70eV
扫描范围：50-600m/z
结果和分析：
结果显示，建立的基于加速溶剂萃取技术的禽肉样品前处理和GC-MS测定FF和FFA的方法相对简单、快速和灵敏，具有高分辨率。实验结果表明，通过本方法得到的FF、FFA比原方法更为精确，在信噪比、线性范围、检出限和加标回收等方面均优于原方法。
结论：
本研究中建立的加速溶剂萃取技术禽肉制样前处理和GC-MS测定FF、FFA的方法，准确度高、灵敏度高和分辨率高，是一种可行的禽肉中FF、FFA的检测方法。
参考文献：
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