四川团餐发展现状及对策研究.docx

四川团餐发展现状及对策研究
随着社会的进步和经济的发展，团餐作为一种具有便捷、经济、卫生、快捷等优势的用餐方式，越来越受到人们的青睐。四川省是中国餐饮业比较发达的地区之一，团餐行业也是随着整个餐饮市场的发展而不断壮大。本文将对四川团餐发展的现状进行分析，并提出一些合理的对策建议。
一、四川团餐行业发展现状
1.受消费观念影响，团餐行业产品层次逐渐升级。消费者对餐饮品质、营养、卫生等健康素质的要求越来越高，越来越多的团餐企业借助现代技术和管理手段提高产品质量、营养含量和服务水平。
2.四川团餐行业存在管理水平不高、竞争激烈、价格波动大等问题。团餐企业在日常管理中存在诸多不足，如管理混乱、生产粗制滥造、价格不透明等。另外，团餐行业市场竞争激烈，随着四川团餐市场的发展，团餐企业之间的价格竞争也日益激烈。
3.四川团餐行业的客户群体多元化。随着团餐市场的发展，企业对团餐的需求越来越明显，包括学校、企事业单位、社区、军队、机关、机场等。因此，团餐市场的多元化趋势不断加强。
二、四川团餐行业面临的问题
1.法律法规不规范。四川团餐行业的相关法规和标准缺乏规范统一的制度，四川团餐行业依然比较无序，容易造成营业执照随意办理、同质化产品问题严重、开业前不需要验收等现象。
2.竞争激烈，价格过于便宜。四川团餐行业现在市场竞争激烈，很多餐厅却因为价格问题过于低廉，无法承担真正的环保成本，因此，环保方面的要求也就无法落实。
3.食品安全问题。四川团餐行业在食品安全问题上的严重缺陷是造成人们不敢吃团餐、逐渐从团餐行业中撤出的主要原因之一。
三、四川团餐行业发展对策
1.利用政策引导团餐行业发展。政府部门应该出台一系列诸如餐饮行业政策的法律法规和标准等，引导以健康、营养为基础的团餐行业发展。
2.统一行业标准。四川团餐行业应建立相对应的标准，以此来规范形成一个健康、优质、环保的团餐市场。
3.饮食文化的建立。通过建立本土团餐的饮食文化，提高四川团餐的市场知名度及产品档次。
4.加强后厨卫生管理。四川团餐行业应该加强对后厨卫生的管理，三七分别的分离垃圾；增加消毒措施；严格把控食材安全等。
5.专业人员的优化配置。四川团餐企业应该增加熟悉管理和熟食安全的专业人员，由他们负责统筹餐厅人员的培训和安全生产。
综上所述，四川团餐行业虽然在市场发展中面临一些问题和挑战，但其稳中求进的发展态势依然明显。团餐行业需要行业规范和政策优化，需要企业自身的加强管理和行业自律，需要各方的共同努力使团餐行业在健康、质量、环保、价格等方面实现长远的、可持续的发展。