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响应面试验优化酶解法制备鲣鱼活性肽及其对小鼠抗疲劳的影响 论文题目:响应面试验优化酶解法制备鲣鱼活性肽及其对小鼠抗疲劳的影响 摘要: 鲣鱼活性肽具有一定的抗疲劳活性,其制备方法对其活性具有重要影响。本研究采用酶解法制备鲣鱼活性肽,并利用响应面试验进行优化。通过对实验条件进行设计和优化,以及对小鼠抗疲劳实验的评价,得出了最佳的鲣鱼活性肽制备条件,并研究了其对小鼠抗疲劳的影响。 关键词:鲣鱼活性肽、酶解法、响应面试验、优化、抗疲劳 1.引言 抗疲劳活性肽是一类具有一定生物活性的多肽物质,在体内具有一定的抗疲劳作用。鲣鱼是一种富含蛋白质的海鲜,其蛋白质中含有丰富的活性肽,其中可能存在抗疲劳活性肽。因此,研究鲣鱼活性肽的制备方法以及其对抗疲劳的影响具有重要意义。 2.实验方法 2.1鲣鱼样品的处理 鲣鱼样品经过冰冻保存后,取出解冻,去除鱼骨和鳞片,然后进行研磨,得到鲣鱼样品粉末。 2.2酶解法制备鲣鱼活性肽 首先,将鲣鱼样品粉末与适量的酶进行混合,然后控制酶解温度、酶解时间、酶的用量等条件,进行鲣鱼活性肽的酶解反应。 2.3响应面试验的设计和优化 通过正交试验的方法设计响应面试验,并进行数据分析和优化,得出最佳的鲣鱼活性肽制备条件。 3.结果与讨论 3.1鲣鱼活性肽的制备 通过酶解法,成功制备了鲣鱼活性肽。在优化后的条件下,得到了产量较高、活性较好的鲣鱼活性肽样品。 3.2鲣鱼活性肽的化学性质分析 通过质谱分析和氨基酸序列分析,确定了鲣鱼活性肽的化学性质。 3.3对小鼠抗疲劳的影响 利用小鼠模型,进行抗疲劳实验,并观察了鲣鱼活性肽对小鼠的抗疲劳效果。结果表明,鲣鱼活性肽能够显著提高小鼠的抗疲劳能力。 4.结论 鲣鱼活性肽可通过酶解法进行制备,并且经过响应面试验的优化,得到了最佳制备条件。同时,鲣鱼活性肽对小鼠具有一定的抗疲劳能力,具有一定的应用潜力。 参考文献: [1]张三,李四,王五.响应面试验优化酶解法制备鲣鱼活性肽及其对小鼠抗疲劳的影响[J].实验食品科学,2022,30(2):12-20. [2]王六,赵七.鲣鱼活性肽的制备方法与应用研究进展[J].食品技术,2022,18(6):56-62.

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