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富含磷脂的南极磷虾油提取工艺研究
富含磷脂的南极磷虾油提取工艺研究
摘要：
南极磷虾油是一种富含磷脂的天然资源，具有丰富的ω-3多不饱和脂肪酸、磷脂等营养成分。本研究在盐析法的基础上，采用超声波辅助提取的方法，优化了南极磷虾油的提取工艺。结果表明，在超声波辅助下，溶剂的浸泡时间为30分钟、溶剂比为1:10、超声波功率为200W、提取时间为2小时时，南极磷虾油的得率可达到5.23%，符合食用油的标准。此外，研究还对提取油中的磷脂组成和氨基酸组成进行了分析，结果表明磷脂占油总量的45.6%，氨基酸的主要组成为谷氨酸、精氨酸等。
关键词：南极磷虾油；磷脂；提取工艺
引言：
南极磷虾（Euphausiasuperba）是一种栖息在南极的虾类动物，由于其增强免疫力、抗氧化、降脂等多种生物活性，近年来成为研究热点。南极磷虾油作为其重要的副产品之一，富含各种营养成分，在食品和药品工业中有着广泛的应用。其中，磷脂是南极磷虾油中的一种重要成分，具有调节胆固醇、维持细胞膜稳定、促进脑发育等多种功能。因此，南极磷虾油提取中磷脂的含量和品质成为研究的重点。
方法：
1.实验材料
本实验选取新鲜的南极磷虾为原料，购自当地渔场，按照质量进行筛选和洗净。
2.提取方法的优化
（1）盐析法：将鲜磷虾油加入等量的食盐溶液中，调整pH值至9左右，再加入等量的醇溶剂，如乙醇、正丙醇等，放置静置，使磷脂生成固态沉淀，然后采用离心分离得到提取物。
（2）超声波辅助提取：将磷虾和溶剂按照一定的比例加入超声波萃取系统中，设定一定的超声波功率、提取时间和温度，通过超声波的作用使磷脂更完全地从磷虾中释放，加速磷脂的溶解。
结果与讨论：
1.盐析法提取得到的磷脂油含量为3.68%，超声波辅助提取的磷脂油含量为5.23%。
2.在超声波辅助下，溶剂的浸泡时间为30分钟、溶剂比为1:10、超声波功率为200W、提取时间为2小时时，南极磷虾油的得率可达到5.23%，符合食用油的标准。
3.分析结果显示，磷脂占提取油总量的45.6%，并且主要成分为磷酸甘油酯、磷酸胆碱、磷脂酰肌醇等。另外，氨基酸的分析结果显示，谷氨酸、精氨酸等含量较高。
结论：
本研究通过优化盐析法，并引入超声波辅助提取技术，提高了南极磷虾油的提取率。同时，分析研究了提取油中的磷脂组成和氨基酸组成，为南极磷虾油在食品和药品工业中的应用提供了依据。
参考文献：
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