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庄浪县餐饮服务从业人员食品安全知识知晓率调查及分析
1.研究背景
餐饮服务是当前社会中不可或缺的服务行业之一，而在餐饮服务的过程中，食品安全问题显得尤为重要。庄浪县作为一个农业大县，餐饮业也非常发达，但在食品安全方面，确实存在许多问题。为了确保庄浪县餐饮服务行业从业人员对于食品安全的知识知晓率，本文对庄浪县餐饮服务从业人员食品安全知识知晓率进行了深入调查并进行分析。
2.研究目的
本研究旨在了解庄浪县餐饮服务从业人员食品安全知识知晓率的现状，探明影响知晓率的因素，并针对性地提出改善建议，以提高庄浪县的餐饮服务质量和食品安全水平。
3.研究方法
本研究采用问卷调查的方法，针对庄浪县的餐饮服务从业人员进行问卷调查。通过问卷调查的方式，获取从业人员对于食品安全知识的认知情况及控制食品安全的技能技巧。
4.调查结果分析
4.1问卷调查基本情况
本研究共发放问卷100份，有效回收问卷85份，有效回收率为85%。其中，男性从业人员占58%，女性从业人员占42%。18-25岁人员占23%，26-35岁占42%，36-45岁占31%，46岁及以上占4%。
4.2餐饮从业人员对于食品安全知识的了解情况
调查结果显示，从业人员对于食品安全知识的了解情况并不普遍，只有46%的从业人员认为自己掌握了基本的食品安全知识，有54%的从业人员承认自己对于食品安全并不了解。此外，调查结果还显示，从业人员对于食品安全的控制方面的知识了解相对更少，只有32%的从业人员认为自己掌握了基本的食品安全控制知识。
4.3餐饮从业人员食品安全知识掌握情况分析
针对从业人员对于食品安全知识掌握情况不理想的情况，进行了分析，发现主要存在以下几个问题：
（1）从业经验不足导致知识的不足。有部分从业人员对于食品安全知识缺乏深刻的认识，且缺乏实践经验，导致基本常识无法正确应用。
（2）知识培训不够，更新不及时。有部分从业人员更多地是通过学习经验，而非培训机构进行学习，而培训又不够，导致食品安全知识水平及更新比较缓慢。
（3）缺乏食品安全责任心。部分从业人员认为食品安全是管理层的责任，他们只需要把事情做好就行。但是造成的后果并不单单是由企业和管理层承担，更重要的是对消费者负责。
4.4餐饮从业人员提高食品安全知识的建议
针对上述问题，提出以下改善建议：
（1）加强从业人员食品安全知识的培训。由管理层指定专人进行培训，并开展定期考试、知识竞赛等形式，加强从业人员对于食品安全知识的学习和应用。
（2）鼓励从业人员积累实践经验。管理层应鼓励从业人员在日常工作中加强对于食品安全的认识和应用。
（3）强化食品安全责任制。通过建立明确的食品安全责任制度，措施明确执法制度，并对违规企业进行惩罚，提高从业人员对于食品安全责任制的重视程度。
5.结论
本研究表明庄浪县餐饮服务从业人员对于食品安全知识的了解情况并不理想。其中原因包括从业人员经验不足，知识培训不够，以及缺乏食品安全责任心等。为了提高庄浪县餐饮服务行业的食品安全水平，需要加强从业人员对于食品安全知识的培训和应用，并明确食品安全责任制度，同时加强执法措施。