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桃金娘籽油理化指标及成分分析 简述 桃金娘(CamelliaoleiferaAbel.)为常绿乔木或灌木,主要分布在我国南方地区。桃金娘籽油是一种重要的植物油,具有良好的保健功能和广泛的应用前景。本文就桃金娘籽油的理化指标、成分和保健功能进行了综述。 一、理化指标 1.外观和颜色 桃金娘籽油为无色或微黄色液体,透明或半透明,具有淡淡的花香味。 2.酸价和过氧化值 酸价是测量油脂酸性程度的指标,过氧化值是测量油脂氧化程度的指标。桃金娘籽油的酸价为0.76~1.23mgKOH/g,过氧化值为2.38~10.37mmol/kg,符合国家标准。 3.密度、折射率和黏度 桃金娘籽油的密度为0.910~0.950g/cm3,折射率为1.465~1.475,黏度为56.9~66.8mPa·s。 4.含水量 桃金娘籽油的含水量应控制在0.05%以下。 二、成分分析 桃金娘籽油的成分主要有脂肪酸、甾醇、类黄酮和维生素E等。 1.脂肪酸 桃金娘籽油的脂肪酸组成如下: 酸名含量(%) 硬脂酸0.5~1.5 肉豆蔻酸0.1 油酸83.8~88.6 亚油酸7.5~11.0 亚麻酸0.4 2.甾醇 桃金娘籽油中含有多种甾醇,如β-谷甾醇、麦角甾醇、δ-7-麦角甾醇、木脂醇和胆固醇等。 3.类黄酮 桃金娘籽油中含有丰富的类黄酮,如儿茶素、黄酮、异黄酮和花青素等,具有良好的抗氧化和抗炎作用。 4.维生素E 桃金娘籽油中含有丰富的维生素E,主要是α-生育酚、γ-生育酚和δ-生育酚等。维生素E是一种强效的抗氧化剂,能够保护细胞膜、血管壁和组织器官等免受氧化损伤。 三、保健功能 1.抗氧化作用 桃金娘籽油中含有丰富的抗氧化成分,如维生素E、类黄酮和甾醇等,能够抑制自由基的产生和衰老的发生,具有良好的抗氧化作用。 2.降血脂作用 桃金娘籽油中不饱和脂肪酸含量高,能够有效降低血液中的胆固醇和三酰甘油水平,对预防和治疗心血管疾病具有良好的作用。 3.促进健康皮肤 桃金娘籽油中含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸等成分,能够促进皮肤健康,维持皮肤水分平衡和弹性,预防皮肤老化和皱纹的产生。 总之,桃金娘籽油是一种具有重要保健功能和广泛应用前景的植物油,它的理化指标和成分组成均符合国家标准,能够为人体健康提供多种营养成分和保健功能。

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