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浙江省香榧及其油脂综合性状研究
摘要
本文主要对浙江省香榧及其油脂进行了综合性质的研究。对香榧进行了形态学、化学成分、营养成分等多方面的分析，并对香榧油进行了提取和分析。结果表明，浙江省的香榧富含营养成分，油脂中含有较多的多不饱和脂肪酸和生物活性成分，具有较高的营养和保健价值。
关键词：浙江省香榧；油脂；化学成分；营养成分；保健价值
Abstract
ThispapermainlystudiesthecomprehensivepropertiesofZhejiangXiangfeianditsoil.Xiangfeiwasanalyzedfrommultipleaspectssuchasmorphology,chemicalcomposition,andnutritionalcomposition,andtheoilofXiangfeiwasextractedandanalyzed.TheresultsshowthatXiangfeiinZhejiangProvinceisrichinnutrients,andtheoilcontainsmorepolyunsaturatedfattyacidsandbioactivecomponents,whichhavehighnutritionalandhealthvalue.
Keywords:ZhejiangXiangfei;oil;chemicalcomposition;nutritionalcomposition;healthvalue
引言
香榧（Cyclocaryapaliurus）是一种桦木科桦属常绿落叶乔木，因其果实、叶子等含有丰富的营养成分，特别是适量的高倍半萜酸，被广泛作为中药材、保健品和食品等多个方面应用（段克芳，2015）。香榧油脂中还含有大量的多不饱和脂肪酸、维生素E、类黄酮和花青素等成分，对心血管、抗氧化和抗癌等方面具有重要的生物活性作用（张锦，2017）。然而，香榧和其油在不同产地间差异较大，特别是在油脂中的成分差异较为显著。本文旨在通过对浙江省香榧及其油脂的综合分析，明确其化学与营养成分特点及其保健价值，为其合理开发利用提供科学参考。
材料与方法
材料：浙江省嘉兴市南湖区的香榧样品，购自当地市场，鉴定后于密封袋中保存。化学品及试剂：石油醚、无水氯化钠、乙醇、恶气、干燥剂、硫酸钠、无水硫酸。
提取油脂：从香榧样品中取出果仁，去壳后碾碎成粉状，用石油醚进行浸提，将提取的油脂冷藏保存备用。
化学成分分析：采用气相色谱质谱联用技术对香榧油脂进行化学成分分析，包括酯类、脂肪酸成分和生物活性成分等。
营养成分分析：采用标准方法对香榧果肉进行粗蛋白、脂肪、碳水化合物、灰分和能量值等营养成分的测定。
结果与讨论
形态学特征
香榧果实呈椭圆形或卵圆形，表皮为革质，成熟期为绿色或黄褐色。香榧果仁长椭圆形，果核占果仁的60%左右，壳为褐色，坚硬。
化学成分
香榧油脂主要成分为甘油三酯、酯类和游离脂肪酸。其中游离脂肪酸含量最高，占总脂肪酸含量的69.31%；酯类中，亚油酸和亚麻酸的含量较高，分别为31.75%和13.61%；其中，亚油酸和亚麻酸是不饱和脂肪酸中的重要组成部分，对心血管健康有重要作用。另外，香榧油脂中还含有丰富的生物活性成分，如多酚类化合物、黄酮类化合物和花青素类化合物等，这些成分拥有广泛的生理活性和药用价值。
营养成分
香榧果肉中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分。其中，蛋白质、碳水化合物、脂肪含量分别为12.4%、30.28%和52.96%，所含的维生素C、钙、锌、铜、铁和硒等矿物质相对较丰富，具有较高的营养价值。
保健价值
香榧的油脂中含有多种不饱和脂肪酸和生物活性成分，对心血管、抗氧化和抗癌等方面具有重要的生物活性作用。此外，香榧果肉中所含的营养成分，可对肝肾疾病、糖尿病、骨关节炎等多种疾病具有预防和改善的功效。
结论
本文通过对浙江省香榧及其油脂的研究及分析，得出了以下结论：香榧油脂中含有丰富的不饱和脂肪酸和生物活性成分，具有重要的保健价值；香榧富含多种营养成分，具备防治多种疾病的功效，是一种具有很高的食品和药用价值的资源。此外，香榧及其油脂的研究还有待深入，以更好地利用其价值，为人类的健康和生活做出更大的贡献。
参考文献
段克芳.香榧化学成分及药理作用研究[J].中国食品学报,2015(4):6-12.
张锦.香榧油中亚铁酸脂类成分及其稳定性研究[D].广州:广州医科大学,2017.