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液质联用法测定保健食品中非法添加57种化学药的研究
概述
保健食品的迅速发展给人们的生活带来了诸多便利，但其质量问题也日益引发人们的关注。其中非法添加化学药物是常见的质量问题之一，如何准确快速地检测成为了保障公众健康的必要手段。本文综述了液质联用法（LC-MS/MS）在保健食品中非法添加57种化学药物检测中的应用情况及研究进展。
关键词：液质联用法；保健食品；化学药物；非法添加
保健食品中非法添加化学药物的问题
保健食品的概念是在我国于1996年发布的《保健食品卫生管理办法》中首次提出的，指的是“具有调节机体功能、补充营养等保健作用，适用于特定人群食用的食品”。由于保健食品不需要经过严格的监管和检验，在市场上广泛流通，市场需求也越来越大。但其中一些不良商家为了追求利润，为食品添加化学药品，加剧了人们对保健食品质量的忧虑。
化学药品的非法添加会影响人体健康，其中包括心脑血管、呼吸、消化和生殖系统等，个别甚至会对人体肝、肾造成极大的经济和身体损失（端木盛寿,2015）。化学药品的非法添加也导致许多保健食品质量出现问题，所以尽快准确地检测非法添加物质是关键步骤。
液/质联用法的概念和应用
液/质联用法是指液相色谱（LC）与质谱联用的一种技术方法，该技术将高效的液相色谱分离与灵敏的质谱检测结合，能够实现复杂混合物甚至痕量化合物的快速、准确、可定量的分析测定。这种方法在药物代谢、毒理、组织分析、食品、水、环境中的分析应用中被广泛采用（史林,2010）。
液/质联用法的优点主要有以下几个方面：首先，它可以应对涵盖角色范围广泛的加水试剂和组成复杂的试样；其次，它具有高精确度、高特异性、高检出性，并且可以同时检测多个化合物；最后，由于高分辨率、高分离和高检测灵敏度的优势，液/质联用法对极微量级的被分析物有很好的应用（熊婷婷,2018）。
LP-MS/MS在保健食品中非法添加化学药物检测的应用
随着液/质联用法技术的日益成熟，渐渐地应用到保健食品中非法添加化学药物的检测中，液/质联用法已成为目前最为先进、最为可靠的检测方式。文献报道称液/质联用法在保健食品中成功检出了非法添加的57种化学药物，包括抗生素、消炎药、脱敏药物、中枢兴奋药等；液/质联用法因其强大而高精度的潜能，以及其高灵敏度和可靠性而备受关注，目前已成为业界认可的检测药品或保健品的行业标准（赵林,2016）。
液/质联用法检测保健食品中化学药物的流程
1.样品处理：已知保健食品中可能有非法添加的化学药物，取保健食品中1g的含量，使用甲醇提取样品中的化学成分。
2.液相色谱：获得的提取液经过色谱柱分离成分，并通过杂质去除步骤来减少潜在的多肽和蛋白质的干扰。在分离步骤中使用UV检测器来记录与待测化学物质的保留时间和波长。
3.质谱：采用三重四极杆质谱（QqQ-MS/MS）来分离，鉴别并计量与目标化学品的精确量和浓度相对应的离子对。
4.数据分析：采用专用的质谱分析软件将获得的MS数据转换为质量检测峰，并将数据与已知“基线”库比较以确定“基线”中的化学成分。在这种环境下，数据的确切数量推到也是离子比值的基础上（龙丽,2017）。
LC-MS/MS技术在非法添加检测中的局限性
尽管采用液/质联用法技术可以快速准确地检测出非法添加的化学药物，但也存在一些局限性。首先，液/质联用法的设备代价昂贵，需要专业的操作技能和设备，这将增加检测的成本。其次，液/质联用法擅长处理的是比较单一、结构类似的目标分子，若被检测的非法添加物质结构复杂，有可能会影响检测的结果（王明阳,2011）。
结论与展望
总的来说，液/质联用法作为一种非常重要的技术成果，有望加速对保健食品中非法化学品的检测和鉴别，提高分析测试的精确定量，预防和控制保健食品中非法添加化学药品的问题。未来，会有更多的技术进步和方法创新出现，促进检测技术的快速发展和进步，为保障公众健康提供更加有效的支持。