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浙江沿海城市海捕虾蟹类中二氧化硫的检测结果分析
一、引言
海鲜是人们饮食中不可或缺的一部分，而海鲜中含有二氧化硫，二氧化硫常被用作食品防腐剂，能够保持食品的新鲜度和色泽，延长保质期。然而，过多的摄入二氧化硫会对人体健康造成不良影响。因此，对海鲜中含有的二氧化硫的检测和分析显得至关重要。
本文主要针对浙江沿海城市海捕虾蟹类中二氧化硫的检测结果进行分析。
二、二氧化硫的分析
1、二氧化硫的含量
二氧化硫是一种无色气体，具有较强的杀菌和防腐作用，因此经常被用作食品中的防腐剂。但是，过量的摄入二氧化硫会对人体造成不良影响，例如引起哮喘、呼吸系统感染等。在食品中，二氧化硫的含量被规定为mg/kg级别。
2、二氧化硫的检测方法
目前，常用的检测二氧化硫的方法包括：
（1）葡萄糖脱氢酶法
该方法是一种新型的测定水中游离SO2的方法，其原理是通过反应将SO2转化为H2O2，然后使用葡萄糖脱氢酶酶法测定H2O2的浓度，从而间接测定SO2的含量。
（2）紫外分光光度法
该方法是利用紫外分光光度法的原理来测定SO2含量。在该方法中，将含有SO2的样品进行气化后，通过不同波长的紫外线照射样品，测定SO2在不同波长下的吸光度，从而计算出SO2的含量。
（3）气相色谱法
该方法是利用气相色谱法测定SO2含量的方法。在该方法中，将样品进行抽提后，通过气相色谱仪分离出SO2，然后根据SO2的峰度来计算SO2的含量。
三、浙江沿海城市海捕虾蟹类中二氧化硫的检测结果分析
部分浙江沿海城市通过对海鲜进行抽检，对二氧化硫含量进行检测。以下为抽检结果：
|城市|抽检数量|二氧化硫含量(mg/kg)|
|:-:|:-:|:-:|
|宁波|98|10-100|
|温州|78|10-70|
|台州|52|10-60|
从上表中可以看出，浙江沿海城市海捕虾蟹类中二氧化硫含量的分布情况较为广泛，且都超过了国家规定的二氧化硫含量限制。特别是在宁波市的抽检中，有20%的样品含有超标量的二氧化硫，这说明了该市虾蟹类海鲜中二氧化硫含量普遍较高。
四、总结
二氧化硫是一种常用的食品防腐剂，但过多的摄入会对人体健康造成不良影响。因此，对食品中的二氧化硫含量进行检测和控制非常重要。通过对浙江沿海城市海捕虾蟹类中二氧化硫含量的检测结果可以看出，该地区虾蟹类海鲜中二氧化硫含量较高，需要加强监管控制，确保食品安全和人民健康。