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生鲜新零售可持续发展模式探析——基于盒马鲜生和小象生鲜的案例分析
近年来，随着消费者对于健康、安全、高质量的生鲜产品需求的不断增加，以及线下实体店面萎缩的趋势，生鲜新零售模式逐渐成为行业的新驱动力。然而，如何建立可持续的生鲜新零售模式，成为行业和企业必须面临的核心问题。本文通过盒马鲜生和小象生鲜两家企业的案例分析，探索生鲜新零售可持续发展模式的建立和创新之道。
一、盒马鲜生：规模化标准化操作，严谨的食品溯源系统
盒马鲜生成立于2015年，是阿里巴巴旗下的生鲜新零售品牌。盒马鲜生从线下超市向线上场景升级，致力于通过品质提升、技术升级、场景化营销、赋能商家等手段，改变人们的生活方式和消费习惯。盒马鲜生主要经营食品、日用品等生活科技品类，开启了线上线下无边界、无缝衔接的“新零售”模式。
1.规模化标准化操作
在规模化标准化操作方面，盒马鲜生实现了产品标准化、品质标准化、生产标准化和供应标准化，形成了完整的供应链体系，以保证产品的品质和安全，同时提高效率和降低成本。盒马鲜生采用自有的供应链体系，各种生鲜产地和供应商资源通过品质认证、价格优化等机制进入盒马生态圈，形成了稳定而高效的供应链体系。同时，盒马鲜生还建立了一套标准化产品制作流程，以确保每个产品的品质和口味的一致性。
2.严谨的食品溯源系统
在食品安全和信任上，盒马鲜生已经设立了严谨的食品溯源系统。通过数字技术，包括RFID标签、二维码等，使每一个商品的生产流向、生产环节、生产商、采收时间、质检报告等都可以追溯。这样一来，消费者可以更放心的选购产品，对于供应链风险部分也可以迅速地进行定位和纠正。盒马鲜生的溯源系统不仅保障了消费者的安全和需求，同时也使得盒马鲜生与那些缺乏品质安全保障、满足不了消费者需求的企业区分开来。
二、小象生鲜：健康生态联动，聚焦本地特产
小象生鲜成立于2014年，是中国最早创立的本地生鲜电商平台。小象生鲜的商业模式与盒马鲜生有所不同，小象生鲜更加注重建立一个以本地生态为主的供应链体系，发掘和利用地域特产资源，全面拉升了消费者对于本地特产的美食体验和对于生鲜食品的了解和信任感。
1.健康生态联动
通过健康生态联动机制，小象生鲜以“从地开始”的经营理念，从本地接触到本地供应商、派送员、消费者，并通过平台赋能，进行非标品、滞销品、特产品等多层次供应链体系建立，从而实现全面的供应链完整化。小象生鲜的经营理念是“无污染、无添加、无农药、无防腐剂”，它自身为健康生态链赋能，第一层，小象生鲜对于本地的供应商进行甄选，有许多的食品加工行业集中在小象生鲜的囊中，这就意味着小象生鲜可以在联盟的层面对于供应商进行质量、安全的整体结构设计，为消费者提供有保障的产品。
2.聚焦本地特产
小象生鲜的供应链体系以本地特产为切入点，挖掘和加工地方特产，同时借助地方资源，为消费者提供一种地方特性的、健康的生态食品体验。小象生鲜集中在北京以及周边市场占有主导市场，主推绿色生态有机产品，特别是北京周边市场中的农村产业化的领土主要市场，种植山羊、牛肉、母猪、土鸡、鹅肝、野菜等农产品，小象直接连接自家菜园子和农家，宣传健康绿色的防腐剂，在这样的切入点上构建自己的供应链体系。
综合来看，盒马鲜生和小象生鲜的模式创新和优势所在不尽相同，但是，两家企业都注重建立规模化的标准化操作体系及严谨的食品溯源体系。两家企业在市场注重度、品牌知名度、资源与人脉等方面具有差异，但是，两家企业目的都是为了消费者提供更健康、更安全、更高品质的生鲜产品体验。
三、可持续发展模式的实践思路
盒马鲜生和小象的成功经验并非自生的，有一些很好的参考经验可以借鉴。首先，在产品和供应链规范化方面，应该建立与严格的质量标准相对应的供应体系，并建立完整的品质检验、溯源体系和资质认证等机制，从而确保产品质量和安全。其次，在拓展本地特产和电子商务销售等方面，可以引入优秀的互联网技术支持，以建立建设完善的线上线下交互平台，集中资源和技术优势，提高管理和效率。
一个企业的生存与发展不仅仅取决于其市场占有率、财政收入和消费者满意度，还与其所处的环境、供应链和社会责任息息相关。因此，逐渐探索和实践可持续发展模式不仅仅有助于企业长期生存和发展，也有助于社会稳定和发展。生鲜新零售企业应深入探索并实践持续发展模式，寻求平衡和可持续的经营策略，努力创造一个有利于生态平衡和可持续发展的环境。