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畜产品安全风险影响因素与对策
随着人们对食品安全的关注度不断提高，畜产品安全问题也逐渐成为社会关注的焦点。在畜产品的生产、加工、储运过程中，存在着多种安全风险因素，如果不及时处理和控制这些因素，势必会对畜产品的质量和安全带来威胁。因此，深入分析畜产品安全风险的影响因素，制定相应的对策和措施，对于确保畜产品安全至关重要。
一、畜产品安全风险影响因素
1.生产环节的安全风险：养殖过程中，病害和疾病控制不当会导致兽药残留、转基因物质污染等问题。如饲料中添加了含激素和激素类物质成分的饲料，会影响畜产品质量；使用过多的抗生素会导致畜禽肉中抗生素残留严重，可能会影响人体健康；同时，合理使用农药和兽药，防止经济动物转移病原体污染肉制品，也是关键的安全风险控制因素。
2.传染病疫情风险：禽流感、口蹄疫等传染性疾病会导致动物死亡率增加、兽药使用过度、禽畜粪便乱排等问题，从而对畜产品的安全带来威胁。因此，对于可能导致传染病传播的情况，需要采取合适的控制措施，避免疫情造成的严重影响。
3.加工环节的安全风险：畜产品的加工过程中，食品加工厂家可能会添加过量的食品添加剂，如色素、化学防腐剂等，这些物质对人体健康有一定的危害。同时，在产品加工过程中，搭配不当的使用保鲜剂会导致产品硬化、腐烂等现象。因此，食品加工企业应该加强质量控制和抽检，避免对畜产品质量和安全带来的影响。
4.储运环节的安全风险：畜产品的储存、包装和运输过程中，可能会出现温度过高或过低、交叉污染等问题。储存环境的温度和湿度的控制不当会导致产品微生物超标或者发生腐败，而交叉污染则是不同食品加工车间之间未进行有效隔离而造成的。因此，严格控制储存条件和加强卫生清洁措施，是有效防范畜产品安全风险的关键。
二、畜产品安全风险对策
1.建立完善的质量管理制度：畜产品生产、加工、运输全过程都应该建立完善的质量管理制度，包括生产管理规范、加工工艺流程、卫生与健康安全措施、产品质量把关等方面，确保产品的质量和安全。
2.加强生产环节的管控力度：针对生产环节的安全风险，应该加强对饲料、兽药等使用的管控。应该建立完善的农药和兽药使用管理制度，严格控制病害治疗时的药物量，并至少要在规定时间内停药。同时，加强对饲料生产和种植的抽查，防止污染和添加不良物质影响产品质量和安全。
3.严格把控加工环节：在畜产品的加工过程中，应该严格控制添加剂使用量，采取科学的保鲜手段，严控畜产品的硬度和腐烂情况。此外，应在加工过程中严格执行卫生操作和防范交叉污染措施，确保产品的安全卫生。
4.强化储存过程的安全管理：应该建立畜产品储存的质量标准，严格控制存储温度和湿度。此外，为了保证产品的卫生安全，储存过程中应该加强卫生清洁措施，减少交叉污染或者其他不良影响发生。
总之，畜产品安全难题是当前和未来的一个突出问题，针对性的措施和对策，才能更好地保障畜产品的质量和安全，并满足人们对于安全食品的需求。保障畜产品质量安全的措施与方法不断的完善，也为消费者提供了更多的安全保障。