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番木瓜贮藏保鲜研究进展
植物是我们日常饮食中不可或缺的重要食材之一。其中，木瓜（学名：CaricapapayaL.）因其美味、营养丰富而备受青睐。然而，由于其口感娇嫩、易受损，因此木瓜的保鲜存储一直是人们探索的热点。本文将以“番木瓜贮藏保鲜研究进展”为题，论述木瓜的贮藏保鲜技术及其研究进展。
一、木瓜贮藏方式
1.常温贮藏：将木瓜放置于室温下，一般在1-2周内即可成熟。然而此方式存储的时间较短，不过年限一般不超过一个月。
2.低温贮藏：将木瓜放置于低温环境下（4-8℃），可延长木瓜的保存时间，一般可维持约2周左右。但是，长时间低温贮藏会导致木瓜的色泽变淡、口感变差，影响食用品质。
3.冷库贮藏：将木瓜放置于2℃左右的冷库内即可实现长时间贮藏，即可维持约2-4个月。
4.冷藏包装贮藏：将木瓜用包装袋包装好后，放置于低温（2-10℃）环境下贮藏。常用方式为聚氯乙烯（PVC）或聚乙烯（PE）袋贮藏。此方式可以维持约1个月以上的贮藏时间。
5.冷冻贮藏：将木瓜切好小块后用聚乙烯袋密封，然后放置于冰箱中冷冻贮藏。此方式可以维持约6个月左右的贮藏时间，但食用后口感会减弱。
二、木瓜贮藏中的保鲜技术
1.氧气吸附物质：一些新型的氧气吸附物质如氧化铁纳米颗粒、纳米金颗粒等可以有效地减缓木瓜的氧化速度，以减少其贮藏后的变质。
2.控温贮藏：在木瓜贮藏过程中控制温度也是非常重要的。不同的木瓜品种贮藏的温度也不同。研究发现，车厘子木瓜的最适贮藏温度为12℃左右，而蕉竹木瓜的最适贮藏温度则为8℃左右。
3.抗氧化剂处理：对木瓜进行抗氧化剂处理，不仅可以减缓木瓜的氧化速度，还可以对其进行保护。
4.酵素处理：研究表明，采用酵素处理的方法能够有效地保持木瓜的新鲜度和口感。其中，使用几丁质酵素可以有效地减缓木瓜的褐变速度，从而保持其较长的贮藏时间。
5.包装材料：合适的包装材料也是保鲜存储木瓜的重要关键。一些快速透气性良好的品种，如nafion薄膜、透气度较强的PE袋及可控透气性的聚乙烯微孔膜,可以帮助木瓜在贮藏过程中保路径透气优质度,延长其使用寿命。
三、植物激素处理
研究发现，用植物激素处理木瓜，可以显著降低其呼吸速度。木瓜中ABA（赤霉素酸）的含量相对较高，其可以降低木瓜的呼吸速度，从而延长其贮藏时间。
四、研究进展
近年来，随着科学技术的不断发展，人们对木瓜保鲜技术研究的深度不断提高。许多研究人员尝试开发新型的保鲜方式和技术，如采用纳米技术、微生物技术等，以提高木瓜的保鲜存储性能。
五、结论
从研究进展上看，不少新式的贮藏方法正在制约着番木瓜保鲜存储技术的发展，可以看到，近年来的研究提供了许多有价值的思考和建议，这些技术的应用将会极大地促进番木瓜保鲜存储技术的发展。最终，以科技创新为导向，实行合理的木瓜贮藏工序及配套设施，将有效地提高番木瓜的贮藏保鲜能力。