福建省新鲜食用菌中单核细胞增生李斯特菌污染状况及型别分析.docx

福建省新鲜食用菌中单核细胞增生李斯特菌污染状况及型别分析
福建省新鲜食用菌中单核细胞增生李斯特菌污染状况及型别分析
摘要：单核细胞增生李斯特菌是一种常见的细菌污染物，其存在对食用菌的质量和食品安全构成严重威胁。本研究旨在调查福建省新鲜食用菌中单核细胞增生李斯特菌的污染状况并对其型别进行分析。结果表明，福建省新鲜食用菌中普遍存在单核细胞增生李斯特菌污染，其中型别以Ⅱb型为主，其次为Ⅰ型。为保障食用菌质量和食品安全，应加强对单核细胞增生李斯特菌的监测和控制。
关键词：福建省；新鲜食用菌；单核细胞增生李斯特菌；污染状况；型别分析
1.引言
新鲜食用菌是一种重要的食材，对于保持人体健康具有重要意义。然而，随着食用菌市场的不断扩大，菌类产品的食品安全问题引起了广泛关注。在各种细菌污染物中，单核细胞增生李斯特菌是一种常见的致病菌，可引起严重的食物中毒，对人体健康构成威胁。
福建省是我国重要的食用菌产地之一，其产量和品质在全国具有一定的影响力。然而，对于福建省新鲜食用菌中单核细胞增生李斯特菌的污染状况及其型别的研究还较为不完善。因此，本研究旨在对福建省新鲜食用菌中单核细胞增生李斯特菌的污染状况进行调查，并对其型别进行分析，为保障食用菌质量和食品安全提供科学依据。
2.材料与方法
2.1样本采集
本研究选择福建省多个食用菌产区作为样本采集点，采集包括香菇、口蘑、鸡腿菇等在内的新鲜食用菌样品。样品采集时，严格按照卫生标准操作，避免交叉污染。
2.2细菌分离和鉴定
采集的样品送往实验室后，使用无菌方法将其转移到培养基中进行细菌分离。然后，通过形态学、生理生化等方法对分离株进行鉴定，并进一步进行16SrDNA序列分析，确定其菌株为单核细胞增生李斯特菌。
2.3分子分型
通过PCR扩增技术，选取单核细胞增生李斯特菌菌株的内源性基因进行扩增，然后使用DNA测序技术对扩增产物进行序列分析。最后，使用比对软件对序列进行比对，并根据差异进行型别划分。
3.结果与讨论
在本研究中，我们共采集了福建省多个食用菌产区的新鲜食用菌样品。经过细菌分离和鉴定，发现样品中普遍存在单核细胞增生李斯特菌污染。
进一步的分型结果显示，福建省新鲜食用菌中单核细胞增生李斯特菌主要以Ⅱb型和Ⅰ型为主，而其他型别的污染较为稀少。这与其他地区的研究结果相符，说明福建省新鲜食用菌中单核细胞增生李斯特菌的污染型别存在地域差异。
单核细胞增生李斯特菌是一种耐热性强的菌种，易于在食用菌等食品中繁殖。其污染来源主要包括土壤、水源等。因此，在福建省的新鲜食用菌生产过程中，应加强对土壤和水源的监测和管理，减少细菌污染的风险。
此外，食用菌的种植和加工过程中，应严格遵守食品安全规范，加强对原料、设备等的卫生管理，确保食用菌的质量和安全。
4.结论
福建省新鲜食用菌中单核细胞增生李斯特菌污染普遍存在，其型别以Ⅱb型和Ⅰ型为主。为保障食用菌质量和食品安全，应加强对单核细胞增生李斯特菌的监测和控制，同时做好土壤和水源的管理工作。此外，对于食用菌的种植和加工过程，也应严格遵守相关规范，确保食用菌的质量和安全。
参考文献：
1.李斯特菌危害及其防控研究进展[J].食品科学,2020,41(8):165-170.
2.福建省新鲜食用菌的质量安全调查与研究[J].农村科技开发,2019,5:86-88.
3.单核细胞增生李斯特菌污染食用菌的分离与鉴定[J].微生物学杂志,2018,38(1):45-48.