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组胺表面分子印迹聚合物的制备及其在酸奶中的应用
标题：组胺表面分子印迹聚合物的制备及其在酸奶中的应用
摘要：
随着人们对食品安全问题的关注日益增加，对食品中有害物质的检测和去除技术也越来越重要。组胺是一种常见的食品中毒原因之一。本研究利用表面分子印迹聚合物技术，制备了一种能够高效去除酸奶中组胺的材料，并探讨了其在酸奶中的应用效果。
1.引言
组胺是一种常见的生物胺，存在于多种食品中，如发酵食品、腐败食品等。食品中组胺的含量超过一定浓度，会对人体健康产生不良影响。因此，开发一种高效的组胺检测与去除技术对于保障食品安全至关重要。
2.表面分子印迹聚合物的制备方法
表面分子印迹聚合物（MolecularlyImprintedPolymer，MIP）是一种根据目标分子的特征，通过模板分子、功能单体和交联剂的共聚合反应制备而成的高选择性材料。本研究采用溶剂沉淀法制备MIP材料，并将组胺作为模板分子，甲基丙烯酸甲酯作为功能单体，乙二醇二甲基丙烯酸酯作为交联剂。同时，制备对照组（非印迹聚合物，NIP）以进行对比分析。
3.MIP材料的表征
通过傅里叶红外光谱仪（FTIR）、扫描电子显微镜（SEM）和氮气吸附-脱附分析仪（BET）对制备的MIP材料进行表征。结果显示，MIP材料具有良好的形貌和孔隙结构，表面具有组胺识别位点。
4.组胺去除实验
采用静态吸附实验和动态吸附实验，比较了MIP材料和NIP材料对酸奶中组胺的吸附能力。结果显示，MIP材料具有较高的吸附能力和选择性，能够高效去除酸奶中的组胺。
5.酸奶中组胺的检测
采用高效液相色谱法（HPLC）对酸奶中组胺的含量进行分析，结果表明经过MIP材料去除后，酸奶中组胺的含量明显降低。
6.结论
本研究成功制备了组胺表面分子印迹聚合物，并验证了其在酸奶中的去除效果。该材料具有良好的吸附能力和选择性，对于食品中组胺的检测与去除具有潜在应用价值。未来的研究可进一步探索该材料在其他食品中的应用前景，并优化制备工艺，提升材料的性能。
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