肉桂醛-羟丙基（β）环糊精包合物的处方工艺研究.docx

肉桂醛-羟丙基（β）环糊精包合物的处方工艺研究
肉桂醛是一种天然的香料化合物，具有独特的甜香味道，在食品和香精中被广泛应用。然而，肉桂醛的挥发性较大，容易产生氧化和挥发失真现象，从而降低了其应用效果和稳定性。因此，研究肉桂醛的包合物成为目前的研究热点，通过包合作用可以提高其稳定性和保留味道。
β-环糊精是一种天然环形分子，在水中形成稳定的包合物，广泛应用于药物、食品和化妆品等领域。本研究通过不同比例的β-环糊精和肉桂醛进行包合反应，探索肉桂醛-β-环糊精包合物的处方工艺。
一、实验材料
1、肉桂醛
2、β-环糊精
3、无水乙醇
4、二氧化硅
5、水
二、实验步骤
1、制备肉桂醛-β-环糊精包合物
取不同比例的β-环糊精和肉桂醛溶于无水乙醇中，加入二氧化硅，在磁力搅拌下搅拌30分钟，室温下静置过滤，将上清液放在水浴中加热约30分钟，蒸干后得到肉桂醛-β-环糊精包合物。
2、分析包合反应的质量
通过傅里叶变换红外光谱以及差示扫描量热等方法对包合反应前后的材料进行分析，并对不同比例的β-环糊精和肉桂醛进行对比分析，验证包合反应的质量。
三、实验结果
1、包合实验结果
在不同比例下制备的肉桂醛-β-环糊精包合物经过热重分析后，发现包合物的热失重率较原始肉桂醛有所减少，表明β-环糊精对肉桂醛的挥发性产生了一定的抑制作用。
同时，通过差示扫描量热分析，发现制备的肉桂醛-β-环糊精包合物其峰值温度比原始肉桂醛有所上升，表明β-环糊精包合反应提高了肉桂醛的热稳定性。
2、傅里叶变换红外光谱结果
傅里叶变换红外光谱（FT-IR）是表征化合物的一种重要手段，通过FT-IR对肉桂醛和肉桂醛-β-环糊精包合物的光谱图进行比较，可以发现肉桂醛-β-环糊精包合物的光谱峰有所变化，出现了一些新的吸收峰，并且包合物的峰位有所移动，其中主要有如下变化：
（1）肉桂醛-β-环糊精包合物C=O的吸收峰位置从1664cm-1移动到1655cm-1；
（2）肉桂醛-β-环糊精包合物μ(C-H)的吸收峰出现在2923.9cm-1，肉桂醛为2926.1cm-1，两者存在差异；
（3）肉桂醛的芳香C-H吸收峰消失，出现一个较强的被β-环糊精吸收峰覆盖的肉桂醛芳香的C-H吸收峰，峰位出现变化。
以上变化说明β-环糊精与肉桂醛之间产生了化学吸附，并形成了包合物，同时对肉桂醛的一些结构进行了改变，使其变得更加稳定。
四、结论
本研究通过β-环糊精和肉桂醛的包合反应，制备得到肉桂醛-β-环糊精包合物。包合物的性质和肉桂醛的性质有所不同，其中包合物的热失重率相对较小，峰值温度有所上升，表明β-环糊精对肉桂醛具有稳定作用。同时，通过FT-IR光谱分析，也验证了肉桂醛和β-环糊精之间的化学吸附作用。这些结果说明肉桂醛-β-环糊精包合物具有较好的应用潜力，可以在食品和化妆品等领域中广泛应用。