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薯类主食加工关键技术研发及应用通过科技成果评价
薯类主食是人们餐桌上不可或缺的一部分，其中薯条、薯片、薯泥、薯饼、薯丝等品种已经成为了世界著名的快餐食品。薯类产品的加工制作过程，是科技创新和工艺改良结合的结果，其中关键技术的研发和应用至关重要。本文将从加工技术的角度，探讨薯类主食关键技术的研发及其应用。
1.薯类加工技术概述
薯类主食的加工技术从简单的切片，切丝，烤炸到更为复杂的制作工艺，包括研磨、淀粉提取，调味，混合等多个步骤，这些步骤均需掌握核心技术才能保证加工的成品品质。
2.薯类切片和切丝技术
在薯类制品的加工过程中，切片和切丝都是必不可少的步骤之一。在传统的手工操作中，由于操作技术问题，切片、切丝的形状和大小无法保持一致，加工效率低下，质量难以保证。因此，汇聚众多专家的技术研发队伍已经针对这一问题研发了先进的机械切割技术，从而解决这些问题。
在机械切割技术中，锯齿刀片的应用是关键技术之一。通过对切割角度、锯齿尺寸、材质等参数进行优化调整，进一步提高了切割效率和质量。同时，尝试将图像识别技术结合到切割工艺中，实现对薯类形状大小的智能识别和切割，大大提高了生产效率与产品一致性。
除此之外，切片、切丝工艺的节水和降耗技术的研发也是薯类产品加工的重要内容之一。
3.淀粉提取技术
薯类主食的淀粉提取技术是生产制造中的核心技术之一，它的主要步骤是对生物质中的淀粉实现分离提取。而过去的淀粉提取技术存在着能耗高，损失大，提取率低等弊端，无法满足现代人对食品可持续、环保等更高层次的要求。
针对以上优化要求，科学家们钻研了很多方面的淀粉提取技术，包括提高淀粉提取率，减少能源和水的消耗，改善工艺流程等。
其中，新型的溶剂提取技术成为了目前淀粉提取的重要发展方向之一，该技术采用少量的溶剂抽取淀粉，能在较短时间内提取丰富的淀粉，并缩短淀粉提取时间，同时减轻工业污染和水的消耗。新型开放式淀粉提取技术也成为近年来研发的一项重要技术。
4.调味及混合技术
针对薯类主食制品的特点，吸附性强、品质易受外界环境影响等问题，科研人员通过对添加剂、调味品、防腐剂等材料的科学成分研究，不断研发改进调味技术。其中，纯天然、有效功能性的添加剂和成分是主流趋势，如果酸、抗氧化剂等不仅符合消费者的口味，而且具有营养保健作用。
混合技术在保证品质的前提下，减少了外加物的使用量。通过微量微调、调整调味品配比、工艺流程、工具设备等方面的优化，目前混合技术已经发展成为薯类加工制造升级换代之重要工艺。
5.应用前景
当前，食品工业正处于不断创新升级的发展过程中。以薯类主食为代表的食品原料也早已不是单纯的生产工具品，而是内部展现着多种先进科学技术的应用成果。而随着国内外需求的不断变化，精准对接市场，把握新时代加工技术，不断提高技术的附加值已经是推动行业发展的重要因素之一。
6.结语
总之，薯类主食加工技术不断革新，不断升级换代，为了达到质量稳定、生产效率高、品种多样、功能齐全、环保可持续的目的，科技不断创新，创造出了一系列的关键技术，如创新的溶剂提取技术、纯天然添加配合技术、切割流水线等技术。这些技术的研发和应用不断推动着薯类主食加工行业向着更加智能、高效、环保的方向不断发展。