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贮藏期间粮食霉变控制方法的研究
随着人口数量的增长和经济发展，粮食作为人类生活中不可或缺的重要物品，其存储和保鲜问题也越来越受到关注。霉变是粮食贮藏期间最常见的问题之一，它不仅会对粮食的品质和口感造成影响，还会导致粮食中毒。因此，为了保障国民生计，控制粮食霉变成为了当今研究的热点之一。
我国是一个粮食大国，粮食的储存和保鲜直接关系到人民的安全和生计。粮食在贮藏期间会遇到各种各样的微生物，如霉菌、微生物、真菌等，这些微生物会消耗粮食营养，释放毒素、异味和产生容易滋生细菌霉菌的环境。霉变是粮食发生这些问题的主要原因之一。贮藏期间、温度、湿度、通气、灯光等因素都会影响霉变的发生。在控制粮食霉变过程中，我们可以从以下几个方面着手。
一、保持贮藏环境清洁卫生
粮食是存放在仓库等密闭的空间内，因此粮库内部的卫生和清洁在长时间的贮存过程中显得非常重要。此外，对于已经受到霉变的粮食，尽可能地清除霉变区域或者直接淘汰，以免影响其他粮食的贮存安全。定期清洁淀粉类贮存物的场地，用干净的热水刷洗地面和四周墙面及地表，灭细菌类消毒剂喷洒，每个正常贮存库门口设立马桶和洗手手洗液、洁净毛巾等物品。保持粮库环境清洁并对长期贮装的粮食进行定期检测，当发现粮食受到病害和虫害时，必须采取及时的措施进行处理，以免病虫害的传播导致大面积的损失。
二、控制贮藏环境温度和湿度
粮食的储存环境需要保持干燥，湿度应该控制在13%-14%以下，而温度则需要控制在10℃以下或是20℃到25℃之间。过高的湿度和温度会导致粮食中的水分大量蒸发，使其表面易产生霉变。反之，过低的温度和湿度则会导致粮食变硬、开裂，脱水而失去原来的口感成分。通过现代科学与技术对储存环境进行监测和管理，配备机器设施和设备，以确保温度、湿度等控制要素符合储存要求。
三、使用理化处理方法
在贮藏期间，我们还可以使用物理和化学处理方法来制止霉菌的生长或是杀死霉菌。物理处理方法包括氧气吸取法、低温热处理法、冷冻法、真空包装法等，这些方法可以改变粮食表面的吸湿平衡点，进而抑制霉菌的生长。同时，化学处理方法包括杀菌剂、除臭剂、微生物处理剂等，这些方法可以抑制微生物的繁殖，从而达到保护粮食的目的。
四、采用先进技术和新材料
近年来，先进技术和新材料在粮食贮藏上得到了广泛的应用。例如，对于谷类杂粮，我们能够通过使用气体调节技术，在其贮藏过程中控制氧气、二氧化碳和水分含量。这些技术可以在保持粮食品质的同时，有效地抑制霉菌的生长。同时，许多新型材料，如复合材料、阻隔薄膜等也被广泛应用于粮食贮藏。这些新材料可以防止水分的蒸发和霉变的产生，并且可以保持良好的通气性，从而达到有效控制霉变的目的。
总之，在控制粮食霉变过程中，我们需要注意贮藏环境的清洁卫生，控制环境温度和湿度，使用理化处理方法以及采用先进技术和新的材料。这些措施的采用将有助于保证粮食的质量和安全，同时也能够对国家的储粮工作做出积极的贡献。