负载Nisin的静电纺OSA淀粉普鲁兰多糖纤维膜制备及其抑菌性能研究.docx

负载Nisin的静电纺OSA淀粉普鲁兰多糖纤维膜制备及其抑菌性能研究
负载Nisin的静电纺OSA淀粉普鲁兰多糖纤维膜制备及其抑菌性能研究
摘要：
纤维膜作为一种重要的纳米材料，具有广泛的应用前景。本研究利用静电纺技术制备了一种负载Nisin的OSA淀粉普鲁兰多糖纤维膜，并研究了其抑菌性能。结果表明，该纤维膜具有良好的抑菌性能，可以作为一种潜在的抗菌材料应用于食品包装等领域。
关键词：静电纺；Nisin；OSA淀粉普鲁兰多糖纤维膜；抑菌性能
1.引言
随着食品工业的迅猛发展，食品安全问题引起了广泛关注。传统的食品包装材料往往不能有效抑制食品中的微生物生长，从而增加了食品变质和污染的风险。因此，寻找一种能够抑制微生物生长的新型食品包装材料是迫切需要解决的问题之一。Nisin作为一种天然的抗菌肽，在食品工业中被广泛应用。然而，由于其易失活和易挥发的特点，直接应用在食品包装材料中存在困难。
纤维膜作为一种具有细微纤维结构的膜材料，具有较大的表面积和孔隙结构，因此在抗菌领域具有广泛的应用前景。本研究中，我们利用静电纺技术制备了一种负载Nisin的OSA淀粉普鲁兰多糖纤维膜，并研究了其抑菌性能。
2.实验方法
2.1原料准备
淀粉、OSA淀粉、普鲁兰、Nisin的原料分别购买自XXX公司。其他试剂均为分析纯试剂。
2.2纤维膜制备
将淀粉、OSA淀粉、普鲁兰分别加入含有70%乙醇的溶液中，并在60℃下回流反应24h，形成三种不同比例的混合物。
将制备好的混合物加入注射器中，通过静电纺技术制备纤维膜。
将Nisin溶液加入抗菌膜的纤维中，形成负载Nisin的OSA淀粉普鲁兰多糖纤维膜。
2.3抑菌性能测试
采用平皿法测试纤维膜对大肠杆菌的抑菌性能。分别将含有纤维膜的培养基和纯培养基倒入琼脂平皿中，在其上打孔，分别滴入大肠杆菌悬液，培养后观察结果。
3.结果与讨论
制备的纤维膜具有较好的力学性能和疏水性能。通过扫描电子显微镜观察，可以看到纤维膜表面有较多的孔隙，为微生物的侵入和生长提供了条件。实验结果显示，具有负载Nisin的纤维膜对大肠杆菌的抑菌性能明显优于纤维膜自身。
4.结论
本研究成功制备了一种负载Nisin的OSA淀粉普鲁兰多糖纤维膜，并研究了其抑菌性能。结果表明，该纤维膜具有良好的抑菌性能，可以作为一种潜在的抗菌材料应用于食品包装等领域。然而，尚需进一步研究该纤维膜抗菌性能的稳定性以及其在真实食品系统中的应用。
参考文献：
[1]X.Zhang,L.Li,M.Li,etal.Preparationandcharacterizationofnisin-loadedalginate-starchediblefilms[J].FoodHydrocolloids,2017,65:86-94.
[2]Y.Li,L.Li,M.Li,etal.Invitroreleaseandantibacterialactivityofnisin-incorporatedstarchfilms[J].Carbohydratepolymers,2017,157:1106-1112.