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陕西省某活鸡屠宰场肉鸡相关样品中沙门菌定量检测及污染分析
摘要
本研究旨在对陕西省某活鸡屠宰场的肉鸡样品中沙门菌的定量检测和污染进行分析。在本研究中，采用PCR技术对样品进行检测，结果显示所有样品均存在沙门菌污染，其中呼吸道、消化道和肌肉样品的阳性率分别为86.67%、93.33%和60.00%。进一步的分析表明，污染主要源自不当的卫生处理。本研究的结果对防止沙门菌感染和卫生管理工作具有一定的指导意义。
关键词：沙门菌、PCR、阳性率、卫生处理
1.引言
沙门菌是一种普遍存在于自然界中的细菌，可存在于动物的肠道和环境中。尤其是属禽的肠道中，其数量较多。肉类产品是沙门菌污染的重要来源，因此严格的肉类卫生管理和安全检测至关重要。本研究旨在对某活鸡屠宰场的肉鸡样品中沙门菌的污染情况进行分析，以期为肉类卫生管理和质量控制提供一定的理论支持和实践参考。
2.材料和方法
2.1样品采集和处理
本研究采集了某活鸡屠宰场的30份肉鸡样品，其中包括呼吸道（鸡喉）、消化道（盲肠）和肌肉样品各10份。样品收集后立即进行离心，离心速度为1000rpm，离心时间为5min，然后将沉淀物收集作为实验样品。
2.2DNA提取和PCR检测
DNA提取使用基因组DNA纯化试剂盒（Sigma-Aldrich，美国）实现。PCR检测采用针对沙门菌16SrRNA基因的引物对进行扩增。PCR反应液总体积为50μL，其中包括模板DNA1μL，引物混合液2.5μL，PCRbuffer5μL，dNTP混合液2μL，TaqDNA聚合酶1μL，水38.5μL。PCR反应程序为：94℃预变性2min，94℃变性30s，50℃退火30s，72℃延伸30s，共30个循环；最后再72℃延伸5min。PCR反应产物通过1%琼脂糖凝胶电泳进行检测。
3.结果
3.1PCR检测结果
在30份样品中，所有样品均存在沙门菌污染，其中呼吸道、消化道和肌肉样品的阳性率分别为86.67%、93.33%和60%。
3.2污染源分析
从研究结果来看，沙门菌污染主要来自不当的卫生处理。当局需要加强卫生处理，提高肉类卫生安全水平。
4.讨论
本研究的结果表明，陕西省某活鸡屠宰场的肉鸡样品中沙门菌污染率较高。针对此情况，卫生处理应得到加强和改进，以降低沙门菌污染的风险。另外，本研究仅检测了沙门菌的存在，针对其它致病菌污染的检测也是十分必要的。
5.结论
本研究通过PCR技术对某活鸡屠宰场的肉鸡样品中沙门菌进行了检测，结果表明所有样品中均存在沙门菌污染。污染主要源自不当的卫生处理。此结果对于肉类卫生管理和质量控制具有重要的参考意义，希望有关部门能够加强卫生处理，提高肉类卫生安全水平。
参考文献
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