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野生蔬菜低温-超声破壁浸提物对ABTS自由基清除作用研究
摘要：
本研究选取了野生蔬菜为研究材料，通过低温-超声破壁浸提的方式，制备了野生蔬菜的提取物，探究其对ABTS自由基清除作用的影响，并分析了其化学成分。研究结果表明，野生蔬菜提取物具有强大的抗氧化性能，并且其抗氧化活性与其化学成分密切相关。因此，野生蔬菜提取物可以作为一种天然的抗氧化剂，并具有广泛的应用前景。
关键词：野生蔬菜；低温-超声破壁浸提；ABTS自由基；抗氧化性能；化学成分；抗氧化剂
引言：
自由基是一种子宁分子，它对细胞膜、核酸、蛋白质等分子造成损害，进而导致机体老化、疾病和死亡。因此，抗氧化剂的研究备受关注。野生蔬菜具有丰富的营养价值和生理功能，是一种重要的保健食品和药用植物。本研究旨在通过低温-超声破壁浸提的方式，制备野生蔬菜提取物，并探究其抗氧化性能和化学成分，为野生蔬菜的开发和应用提供科学依据。
实验方法：
1、野生蔬菜样品的制备
采用野生蔬菜作为研究对象，将其清洗干净后，去除杂质和黄叶，然后切成小块备用。
2、低温-超声破壁浸提法制备野生蔬菜提取物
在加热过程中，使用低温水浴器将其浸泡，不断搅拌切块的野生蔬菜。接着，用高压超声器破碎植物细胞，使提取物中的活性成分释放到水中。最后，采用离心和滤纸分离固体和液体部分。
3、ABTS自由基清除作用的测定
用ABTS氧化剂溶液浸泡野生蔬菜提取物，直接观察其褪色情况，从而测定其抗氧化性能。
4、GC-MS分析化学成分
采用GC-MS技术分析野生蔬菜提取物的化学成分。
结果与分析：
1、野生蔬菜提取物对ABTS自由基具有清除作用，且随着提取物浓度的增加和反应时间的延长，清除率呈现逐渐增加的趋势。
2、野生蔬菜提取物中主要成分包括多酚、黄酮类、类黄酮和维生素C等。
结论：
本研究制备的野生蔬菜提取物具有很强的抗氧化性能，且其抗氧化活性与其多酚、黄酮类、类黄酮和维生素C等成分密切相关。因此，野生蔬菜提取物可以作为一种天然的抗氧化剂，并具有广泛的应用前景。
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