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酒店业成本管控问题及对策
酒店业成本管控问题及对策
随着社会经济的发展，酒店旅游业迅速发展，日益成为国家经济重要组成部分，也成为了人们生活中必不可少的服务行业。酒店经营需要投资大量的资金，而成本又是酒店经营过程中一直困扰管理层的问题之一，而成本控制也是酒店管理非常关注的一点。成本管控不好，不仅会对酒店经营造成直接损失，更会影响整个酒店的形象、信誉和市场竞争力。因此，本文将分析酒店业成本管控问题及对策。
一、酒店业成本管控问题
1.人工成本
人工成本是酒店经营成本的最大宗，很多酒店的工作人员的待遇较高，企业需要支付高额的劳务费用，这也是酒店经营成本的重要部分，但是由于酒店的存在周期较长，啥情况下，管理者往往希望员工的工资非常固定，而对于过多而又超水平的员工，仍纳入岗位，导致工资水平过高，造成企业负担沉重，增加了企业的成本开支。
2.食品成本
酒店提供的食品需要优质，口感好而又价廉，因此，对于食品成本的管控一定要做到每个细节，对比各大的批发平台，并到生产厂家实地考察，严格把关，北京资料库数据统计，酒店经营成本中，食品成本在排名中的第二位，这也是酒店成本中的大头，如果对食品采购不重视，管理人员会对食品的价格进行不当的消费，这会使得企业负担久久不能缓解。
3.物料成本
酒店业中的物料成本，管理人员应该注重每月的后勤物资的建设和限制，比如，酒店中的洗液、毛巾，及床单洗涤等事项，这些消耗品数量的管理需要警惕，因为物料的损失在发生时无形中增加了公司的成本开支，这会对公司的稳健造成影响。
二、酒店业成本管控对策
1.人工成本管控
降低员工数量，合理分配员工和岗位，最大程度地利用员工资源。此外，要合理制定员工的绩效考评等政策，对业绩不佳的员工及时进行更换和定期培训，提高员工素质和技能水平，从而合理地控制人员成本开支。
2.食品成本控制
掌握食品市场动态，挑选优质、安全的供货商，确保食品质量，另外，对于酒店提供的各类菜品，需要进行价格管理。管理人员还应制定了食品采购标准，划分食品采购预算，通过重视食品采购，尽可能避免食品浪费，缩小餐饮成本。
3.物料成本把关
控制物料消耗的数量，严格实施后勤物资的流程管理，对耗材采购时做到按需采购，避免拒收或收货不对，同时不要忽略货源市场上价格的动态，切实地做到物料成本管控，使得物料成本在进一步的优化过程中逐渐趋向合理化。
总之，酒店成本管控是酒店管理者不得不关注的一个重要问题，要注重从人工成本、食品成本以及物料成本三个方面着手，加强成本管控，做到成本的合理开支，从而获得更好的经济效益和竞争力。如果能够成功地加强成本管控，使得企业更加稳健，将会更加成功。