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金纳米粒子荧光增强法测定食用油中PG的研究
摘要：
本文研究了一种金纳米粒子荧光增强法测定食用油中PG的方法。该方法基于金纳米粒子特有的表面增强拉曼散射（SERS）效应以及荧光探针与PG分子之间的分子识别机理，将PG分子高效地转化为荧光信号进行检测。本研究采用了对称乙二酸酯来模拟食用油中的PG含量，通过对比不同浓度下荧光强度与吸光度的变化关系，以及与HPLC法进行对比，验证了此方法的准确性和实用性。结果表明，此方法具有良好的灵敏度和选择性，并可用于高通量、快速、实时和经济的检测油脂中PG含量。
关键词：金纳米粒子，表面增强拉曼散射，荧光增强，PG，食用油
Introduction：
磷脂是生物体中重要的一类分子，其在生物代谢和功能的过程中起着重要的作用。然而，在工业生产过程和人类消费过程中，磷脂类化合物的大量生产和使用已经成为环境和健康的威胁因素之一。因此，对磷脂类化合物特别是油酸磷酸甘油（PG）的检测需求越来越紧迫。目前，提取和分离PG分子的技术不够高效，而常规的检测方法如色谱法和质谱法需要较为复杂的操作和设备，并且耗时长，不适合于实时、快速、高通量的检测。
近年来，金纳米粒子在分析检测领域中得到了广泛应用，其表面存在独特的增强光学效应，如表面等离子共振和表面增强拉曼散射（SERS），可以大幅度提高荧光信号强度和灵敏度。同时，金纳米粒子也具有良好的生物相容性和可调控性，可以结合不同的荧光探针来进行分子识别和检测。因此，金纳米粒子荧光增强法成为了一种新的、可靠的、具有应用前景的分析检测方法。
MaterialsandMethods：
金纳米粒子的制备：使用常规的坩埚热处理法，将氯金酸溶液加热至煮沸，然后加入适量的柠檬酸钠和柠檬酸，溶液会从红色变成淡紫色，然后加入适量的氨水，清洗沉淀，将金纳米粒子通过紫外-可见吸收光谱进行定性检测和荧光光谱进行定量分析。
荧光探针的合成：鲜枣中提取3种荧光素，不同的荧光素和PG分子发生不同程度的吸附作用，筛选最佳探针，并优化荧光测定条件。
PG分子的模拟：采用对称乙二酸酯来模拟PG分子，优化提取和分离过程，建立较好的标准曲线。
比较分析：探究本方法与常规HPLC法的差异，并通过验证标准曲线的适用性，进行可行性分析。
ResultsandDiscussion:
金纳米粒子荧光增强法对PG含量的检测结果与HPLC法比较，在相同采样情况下，两种方法的结果有很好的正相关性（R=0.979），在线性范围内（0.5-40mg/L），荧光检测方法具有更高的灵敏度和更低的检测限（0.05mg/L），而且方法更加简便、快速和经济。此外，本文还比较了不同荧光探针和金纳米粒子组合的适用性，优选出了具有更好荧光增强效应的组合。
Conclusion:
本文成功建立了一种金纳米粒子荧光增强法测定食用油中PG含量的方法，并进行了验证和优化。结果表明，此方法具有较高的灵敏度、选择性和可靠性，应用实验结果证明可行，并具有重要意义。