食品中小肠结肠炎耶尔森氏菌分离鉴定方法研究进展.docx

食品中小肠结肠炎耶尔森氏菌分离鉴定方法研究进展
引言
结肠炎是一种常见的肠道疾病，其主要症状包括腹泻、腹痛、腹部胀气等。结肠炎耶尔森氏菌是一种主要的病原体，能够引起急性肠炎，导致消化道炎症和病变。研究其分离鉴定方法对于建立其防治策略具有重要意义。
分离方法
结肠炎耶尔森氏菌一般存在于肠道内，在草地、食品、动物粪便和污染的水等环境中也可能存在。因此，分离耶尔森氏菌需要对样品进行前处理。常见的处理方法包括挥发酸法、浸泡法和过滤法等。
挥发酸法：通过将样品分装到挥发酸瓶或封闭瓶中，在70℃下孵育2-3小时，挥发酸可以抑制大多数细菌生长。然后将挥发酸去除，采用常规分离培养方法进行菌落分离。
浸泡法：将样品浸泡在氢氧化钠或次氯酸钠溶液中，消毒1小时后，用蒸馏水洗涤干净，采用平板和液体培养基进行分离。
过滤法：将样品过滤，滤液加入培养基中，进行分离和培养。这种方法通常用于分离耶尔森氏菌数量较少的样品，比如水样等。
鉴定方法
结肠炎耶尔森氏菌的鉴定主要包括形态学、生理生化和分子生物学鉴定等。
形态学：观察培养的菌落形态、色泽和形状等。结肠炎耶尔森氏菌的菌落通常为灰白色，呈圆形或不规则形状，并具有凹凸型表面。
生理生化：进行碳水化合物利用、蛋白质水解、氧化还原、酸碱度和氧气需求等生理生化试验。耶尔森氏菌一般能够分解葡萄糖、乳糖、麦芽糖、蔗糖等碳水化合物，同时能够产生硫化氢、尿素酶和酪氨酸酶等。
分子生物学：利用PCR技术进行鉴定。其核酸序列具有一定的特异性，在PCR反应中能够扩增出目标DNA片段。通过PCR反应后进行凝胶电泳检测，能够确认是否存在耶尔森氏菌。
结论
针对结肠炎耶尔森氏菌的研究，需要建立一套完整的分离和鉴定方法。这对于防治结肠炎等疾病具有重要意义。分离和鉴定耶尔森氏菌的方法可以结合多种技术手段，如形态学、生理生化和分子生物学等。这些方法能够有效地鉴定耶尔森氏菌，指导临床治疗的开展，预防其感染和传播。