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高酸值米糠油同步脱酸脱蜡工艺
高酸值米糠油同步脱酸脱蜡工艺
摘要
高酸值米糠油是一种具有很高营养价值和药用价值的天然植物油,然而,其高酸值限制了其在食品加工和药物制备中的应用。因此,开发一种有效的工艺技术用于脱除米糠油中多余的酸和蜡质,是很有必要的。本文旨在研究高酸值米糠油的同步脱酸脱蜡工艺,并探讨该工艺的优点和应用前景。
1.引言
高酸值是指米糠油中游离脂肪酸含量超过15%(质量分数)的现象。高酸值米糠油由于其味道发酸、稳定性差等特点,限制了其在食品加工和药物制备中的应用。因此,脱除米糠油中多余的酸和蜡质成为了提高其质量和应用性的关键问题。
2.高酸值米糠油同步脱酸脱蜡工艺的研究进展
2.1传统工艺
目前,传统的高酸值米糠油脱酸工艺主要包括碱炼制和物理脱酸两种方法。碱炼制方法通过与碱反应来中和油中的脂肪酸,从而降低酸值。物理脱酸方法则是利用物理吸附材料,如活性炭、白腊石等,来吸附油中的有机酸。然而,传统工艺存在一些问题,如油脂质量下降、过程条件复杂等。
2.2同步脱酸脱蜡工艺
近年来,研究人员提出了一种同步脱酸脱蜡的工艺,即在脱酸的同时去除蜡质。该工艺的主要步骤包括酶解预处理、结晶分离和再结晶。首先,通过酶解预处理,将米糠油中的脂肪酸与酶结合,形成酶酯化物。接着,通过结晶分离,将酶酯化物与蜡质共同结晶,从而达到脱酸脱蜡的目的。最后,通过再结晶,得到高纯度的米糠油。
3.高酸值米糠油同步脱酸脱蜡工艺的优点
3.1提高油品质量
同步脱酸脱蜡工艺可以有效去除米糠油中的多余酸和蜡质,提高其质量,使其更适用于食品加工和药物制备。
3.2保留油的营养价值
与传统工艺相比,同步脱酸脱蜡工艺不会对米糠油中的营养成分造成明显损失,保留了油的营养价值。
3.3工艺简单、环保
同步脱酸脱蜡工艺使用酶作为催化剂,工艺简单,无需添加化学物质,具有较好的环保性能。
4.应用前景
高酸值米糠油同步脱酸脱蜡工艺具有广阔的应用前景。一方面,该工艺可用于食品加工中,如调制低酸值米糠油食品、米糠油乳化剂等。另一方面,该工艺还可以用于制备药物中,如米糠油胶囊等。
结论
高酸值米糠油同步脱酸脱蜡工艺是一种有效提高米糠油质量和应用性的技术。通过该工艺可以去除米糠油中多余的酸和蜡质,提高其质量,保留其营养价值。该工艺具有工艺简单、环保等优点,有着广阔的应用前景。但是还需要进一步的研究来完善该工艺,在工程应用中更为成熟。
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