鱼糜漂洗水中蛋白的分级等电沉淀和絮凝回收工艺.docx

鱼糜漂洗水中蛋白的分级等电沉淀和絮凝回收工艺
鱼糜漂洗水中蛋白的分级等电沉淀和絮凝回收工艺
摘要：
鱼糜是一种以鱼类或鱼肉为原料制成的细碎颗粒状物，常用于食品加工和饲料生产等领域。在鱼糜的生产过程中，会产生大量的废水，其中蛋白质含量较高。因此，开发一种高效的蛋白质回收技术具有重要的研究价值。本文以鱼糜漂洗水中蛋白的分级等电沉淀和絮凝回收工艺为研究对象，探讨了该技术的工艺流程、影响因素以及优缺点，并基于实验结果对其进行了评价和总结。
关键词：鱼糜，漂洗水，蛋白质，分级等电沉淀，絮凝回收
1.前言
随着人们生活水平的提高和经济的发展，人们对食品和饲料质量的要求也越来越高。鱼糜是一种常用的食品和饲料添加剂，常用于肉制品、肉制品，香肠、肉饼、饲料等领域。在鱼糜生产过程中，会产生大量的漂洗废水，其中蛋白质含量较高，如果不经过处理，会对环境造成污染，浪费资源。因此，研究和开发一种高效、可行的蛋白质回收技术对于提高鱼糜生产效率、降低生产成本、节约资源、保护环境等方面都具有重要的实际意义。
2.工艺流程
鱼糜漂洗水中的蛋白质回收主要包括分级等电沉淀和絮凝回收两个步骤。具体流程如下：
(1)分级等电沉淀法
将漂洗水分段加入离心管，分别加入2～3h过夜冷藏，将出现鸟巢；离心沉淀后,去上清层。将沉淀依次重悬于等浓度的盐溶液中，每500g5%饱和度的硫酸铵、1mol/L氢氧化钠、2mol/L硫酸铵重悬一次，减少悬浮杂质。然后进行等电点沉淀。沉淀法具体操作如下：
调整沉淀池中的PH值到9.4-9.6，加入剧毒磷酸盐，使水中的磷含量增加到1.5mol/L。将分级后的鱼糜漂洗水倒入沉淀池中，调整PH值到5.0-5.5，加入硫酸铵至饱和度。
待沉淀物完全形成后，将上清液与沉淀物分离。用冷水洗涤沉淀物，再次用5%饱和度的硫酸铵重悬沉淀物，再次沉淀。
(2)絮凝回收法
取鱼糜漂洗水，预先加入少量次氯酸钠和聚丙烯酰胺(PAM)，使水中物质变得比较清晰，然后加入适量的氯化钙和氯化亚铁，形成絮状物，最后进行离心分离和洗涤等工艺。
3.影响因素
(1)操作的PH值和氨基酸种类。
(2)沉淀时，沉淀柿子的寿命和等电点。
(3)沉淀时金属离子的浓度和种类。
(4)沉淀前、后的清洗效果。
4.优缺点和实验结果
(1)优点：
通过等电沉淀、絮凝及过滤等工艺，可以得到优质的蛋白质产品，蛋白质纯度达到80%以上，适合于多种食品、保健品和医药品的生产。
此外，蛋白质回收后的漂洗水中各种污染物都得到了有效控制和削减，达到了环保和资源的双重目的。
(2)缺点：
蛋白质回收的效率有待进一步提高，仍需进行工艺优化和流程调整。
(3)实验结果：
通过实验发现，沉淀前的对漂洗水的清洗效果对沉淀的影响很大，清洗不彻底会使漂洗水中的悬浮物和杂质增加，影响后续的沉淀效果。同时，PH值和氨基酸种类、沉淀柿子、金属离子的浓度和种类等因素对回收效率也有较大的影响。
5.总结
鱼糜漂洗水中蛋白的分级等电沉淀和絮凝回收工艺是一种高效、可行的鱼糜漂洗水处理技术。该技术具有极高的蛋白质回收率和蛋白质纯度，达到了环保和资源的双重目的。但同时也存在着回收效率有待进一步提高的问题，需要进行工艺优化和流程调整。