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麦麸膳食纤维加工和利用研究进展
摘要
麦麸是谷物加工中的副产品，但它具有丰富的膳食纤维、多种维生素和矿物质等营养素，具有具有极高的利用价值。本文主要阐述了麦麸的营养成分及其健康功效，以及麦麸膳食纤维的加工及利用研究进展，重点介绍了麦麸膳食纤维在食品、饲料和生物医药领域的应用，为麦麸的更广泛的利用提供了有益的参考。
关键词：麦麸、膳食纤维、加工利用、健康功效
引言
麦麸是指在粮食加工过程中提取出来的富含纤维素、维生素和矿物质等多种营养成分的物质。麦麸作为一种谷物副产品，长期以来被认为无法形成有效的经济利用，所以大量的麦麸被视为垃圾而被直接扔掉。但在近些年来，随着人们对健康饮食的重视和科学技术的发展，人们发现麦麸中所含的膳食纤维和其他营养成分对人体健康有着很大的帮助和作用。麦麸不仅能够用于制作各种食品，同时还可用于饲料、生物医药等领域。因此，对麦麸进行研究和开发，对于资源的可持续利用和健康饮食都具有很重要的意义。
一、麦麸的营养成分及健康功效
麦麸中含有丰富的膳食纤维，主要有纤维素、半纤维素和降解纤维素等，这些纤维对人体消化系统有良好的调节作用，可保持肠道的健康和稳定，控制血糖和血脂，预防各种疾病的发生。除了纤维素，麦麸中还含有多种维生素和矿物质，比如B族维生素、镁、铁等，这些营养成分都对人体健康非常重要。
二、麦麸膳食纤维的加工及利用研究进展
1.麦麸膳食纤维在食品领域的应用
麦麸膳食纤维在食品质量改良中有着非常重要的作用。麦麸膳食纤维不仅能增加食品的口感、增加食品的体积和产生咀嚼感，还能增加食品的松脆性。通过麦麸膳食纤维的应用，可制作出营养丰富的面包、饼干、饺子等食品。
2.麦麸膳食纤维在饲料领域的应用
随着畜牧业的发展，人们也开始关注饲料的质量和健康影响。麦麸膳食纤维是一种非常优质的饲料原料，含有丰富的营养成分，可作为饲料中的添加剂和替代剂，增加饲料的营养价值和口感。
3.麦麸膳食纤维在生物医药领域的应用
麦麸膳食纤维还可以用于生物医药领域，它在药用领域的主要作用是减轻便秘症状。在医疗领域中，多种临床数据表示麦麸可降低胆固醇，有效降低糖尿病、心脑血管疾病等疾病的患病率。
结论
麦麸具有丰富的营养成分和健康功效，是一种非常有利的资源。本文主要介绍了麦麸膳食纤维的加工和利用研究进展，重点介绍了麦麸膳食纤维在食品、饲料和生物医药领域的应用。我们相信，随着科技的发展和人类的需求，麦麸将会有更广泛的应用场景，作为一种可再生资源，呈现出美好的前景。