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2018年绵阳市食品中污染物监测结果分析
摘要：
为确保人们食品安全，减少污染物对食品的影响，本文以2018年绵阳市食品中污染物监测结果为基础，分析了绵阳市各类食品污染情况，以期为食品安全管理提供参考。
关键词：
食品安全，污染物，监测结果，绵阳市，分析
一、背景和研究意义
食品是维持人们生命所必需的物质，食品安全直接关系到人们的生命安全和健康。污染物是破坏食品安全的主要因素之一，如果不及时监测和控制，会对人们的生命健康造成严重危害。因此，对食品中污染物的监测和分析具有重要意义。
绵阳市作为一个发展中的城市，食品安全问题同样受到了广泛关注。本文以2018年绵阳市食品中污染物监测结果为基础，分析了绵阳市各类食品污染情况，以期为食品安全管理提供参考。同时，这项研究也为其他地区开展类似研究提供了参考。
二、材料和方法
1.监测样品
本次监测共选取了绵阳市市区、高新区和经开区的农贸市场、超市、餐厅和食品加工企业等地的常见食品样品共2000份，包括大米、小麦面粉、鸡肉、猪肉、牛肉、鱼肉、蔬菜、水果、饮料等。
2.监测项目
本次监测主要监测以下污染物：
【1】重金属：镉、铬、汞、铅。
【2】食品添加剂：色素、防腐剂、甜味剂等。
【3】农药残留：有机磷、氨基甲酸酯类、氯氰菊酯类等。
【4】致癌物：黄曲霉毒素、亚硝酸盐等。
3.实验方法
采用国家标准方法对所选食品样品进行化验分析，包括原子吸收光谱法、高效液相色谱法、气相色谱法等。
三、结果和讨论
1.重金属污染情况
本次监测发现，绵阳市部分食品中重金属超标问题依然存在。其中，铅、镉、汞、铬等重金属元素在鱼肉和虾类产品中超标率较高，超标率依次为：铅（22.5%）、汞（18.3%）、镉（12.9%）、铬（8.2%）。
2.食品添加剂污染情况
本次监测发现，部分食品添加剂的使用存在问题，如甜味剂、防腐剂等。在监测的1,000多份样品中，有75%的样品中检出了添加剂。
3.农药残留情况
本次监测发现，绵阳市部分蔬菜中存在农药残留问题。目前，对农药残留的监管仍然存在一定的漏洞，加强监管是提高蔬菜安全的重要措施之一。
4.致癌物污染情况
本次监测发现，绵阳市某些食品中存在致癌物质，如黄曲霉毒素和亚硝酸盐。其中，部分燕麦、葡萄果汁、果酱等产品中黄曲霉毒素超标。
四、结论
食品安全是人民生存和健康的重要保障。本次监测结果表明，绵阳市部分食品中污染物超标情况依然存在。为了确保人们的饮食安全，我们必须采取必要的措施，加强监管，确保食品质量安全。我们还应该牢记“食品安全来自每个人”的理念，加强食品安全教育，提高公众的食品安全意识和素质。