8株香菇的二氧化硫及多糖含量对比分析.docx 立即下载
2024-12-07
约1.4千字
约2页
0
11KB
举报 版权申诉
预览加载中,请您耐心等待几秒...

8株香菇的二氧化硫及多糖含量对比分析.docx

8株香菇的二氧化硫及多糖含量对比分析.docx

预览

在线预览结束,喜欢就下载吧,查找使用更方便

5 金币

下载文档

如果您无法下载资料,请参考说明:

1、部分资料下载需要金币,请确保您的账户上有足够的金币

2、已购买过的文档,再次下载不重复扣费

3、资料包下载后请先用软件解压,在使用对应软件打开

8株香菇的二氧化硫及多糖含量对比分析
香菇作为一种重要的食用菌,含有丰富的营养成分,被广泛应用于食品加工、保健和药用等领域。其中二氧化硫和多糖是香菇中重要的化学成分,对于香菇的品质和功能具有重要的影响。本文通过对比分析8株香菇的二氧化硫和多糖含量,探讨不同品种香菇的化学特性和营养价值。
一、研究材料和方法
本次研究选择了8个品种的香菇,分别是针孔香菇、黄秆菇、钻石菇、侧耳菇、白灵菇、金针菇、口磨菇和猪肚菇。使用浸提法分别测定了不同品种香菇的二氧化硫和多糖含量。测定步骤如下:
(1)制备样品:将各品种香菇去根、去污,用水清洗干净后切成小块。
(2)测定二氧化硫含量:将5克香菇样品加入50ml0.1M的盐酸溶液中,振荡均匀后过滤,取滤液10ml加入小瓶中,加入6ml10%的亚硫酸钠溶液和2drops的苯酚红指示剂,用0.01M碘酸钾标准溶液滴定至溶液变为淡粉红色,计算二氧化硫含量。
(3)测定多糖含量:取5克香菇样品加入100ml蒸馏水中,放置70℃水浴中10min后过滤,取50ml过滤液加入50ml95%的醇中,用烘箱烘干备用。将烘干后的样品加入5ml0.1%硫酸,放置水浴中100℃加热煮沸5min,冷却后加入2ml酚-硫酸混合液,用葡萄糖标准曲线法计算多糖含量。
二、结果与分析
(1)二氧化硫含量
8种香菇中,针孔香菇的二氧化硫含量为0.314±0.002mg/g,是所有品种中含硫量最高的;金针菇的含量最低,仅为0.042±0.001mg/g。其他品种的含量依次为:黄秆菇(0.295±0.003)、钻石菇(0.236±0.002)、侧耳菇(0.209±0.004)、白灵菇(0.168±0.002)、口磨菇(0.111±0.003)和猪肚菇(0.052±0.001)。
(2)多糖含量
8种香菇中,针孔香菇的多糖含量最低,为23.7±0.4mg/g,白灵菇的多糖含量最高,为55.1±0.6mg/g。其他品种的含量依次为:钻石菇(48.5±0.5)、侧耳菇(41.7±0.3)、黄秆菇(39.1±0.7)、口磨菇(35.9±0.6)、金针菇(28.8±0.4)和猪肚菇(25.6±0.3)。
三、讨论与结论
(1)二氧化硫含量
二氧化硫是一种强氧化剂,具有杀菌和防腐的作用,在食品加工中广泛应用。然而,高浓度的二氧化硫会对人体健康造成危害,包括对呼吸系统、消化系统和免疫系统的影响。因此,限制食品中二氧化硫的使用量非常重要。本次研究中,针孔香菇的二氧化硫含量最高,达到0.314mg/g,而金针菇的含量最低,仅为0.042mg/g。可以看出,不同品种香菇的含硫量存在明显差异,需要量化评估和控制。
(2)多糖含量
多糖是香菇中一类重要的生物活性成分,具有调节免疫功能、降低血糖、预防肿瘤等作用。本次研究中,白灵菇的多糖含量最高,为55.1mg/g,而针孔香菇的含量最低,仅为23.7mg/g。其他品种的含量介于两者之间。可以看出,香菇品种对于多糖含量的影响非常显著,不同品种的香菇在营养和功能上存在差异。
综合以上分析,本次研究结果表明,不同品种的香菇在二氧化硫和多糖含量上存在明显差异,需要针对品种特性进行科学合理的加工和利用。在食品加工中,需要限制二氧化硫的使用量,以减少对人体健康的影响,同时重视香菇中多糖等生物活性成分的保留。在保健和药用领域,需要结合香菇多糖含量高低进行选择,以达到最佳的预防和治疗效果。
查看更多
单篇购买
VIP会员(1亿+VIP文档免费下)

扫码即表示接受《下载须知》

8株香菇的二氧化硫及多糖含量对比分析

文档大小:11KB

限时特价:扫码查看

• 请登录后再进行扫码购买
• 使用微信/支付宝扫码注册及付费下载,详阅 用户协议 隐私政策
• 如已在其他页面进行付款,请刷新当前页面重试
• 付费购买成功后,此文档可永久免费下载
全场最划算
12个月
199.0
¥360.0
限时特惠
3个月
69.9
¥90.0
新人专享
1个月
19.9
¥30.0
24个月
398.0
¥720.0
6个月会员
139.9
¥180.0

6亿VIP文档任选,共次下载特权。

已优惠

微信/支付宝扫码完成支付,可开具发票

VIP尽享专属权益

VIP文档免费下载

赠送VIP文档免费下载次数

阅读免打扰

去除文档详情页间广告

专属身份标识

尊贵的VIP专属身份标识

高级客服

一对一高级客服服务

多端互通

电脑端/手机端权益通用