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2019年泸州市熟肉制品卫生监测结果分析
标题：2019年泸州市熟肉制品卫生监测结果分析
摘要：本文旨在分析2019年泸州市熟肉制品卫生监测结果，以探讨该地区熟肉制品卫生状况，并提出改进措施。通过对监测结果的整理和分析，发现泸州市熟肉制品卫生水平较低，存在诸多安全隐患。本文将就具体监测指标进行详细分析，并提出相应的预防措施，以提高泸州市熟肉制品卫生质量。
1.研究背景
熟肉制品是我国传统特色食品之一，然而其卫生安全问题成为食品安全领域的关注重点。泸州市作为经济发展相对较快的城市，熟肉制品消费量不断增加，但卫生问题也随之而来。因此，对2019年的熟肉制品卫生监测结果进行分析非常有必要。
2.数据来源与方法
本次研究的数据来源于泸州市食品药品监督管理局的熟肉制品卫生监测报告。通过对各区县市场进行抽样调查，采集相关样品进行实验室检测，得到相关数据进行分析。
3.分析结果与讨论
3.1大肠菌群检测
大肠菌群是评价熟肉制品产品卫生状况的重要指标之一。结果显示，2019年泸州市熟肉制品样品中大肠菌群含量普遍较高，超出卫生标准要求。这可能与制作过程中卫生条件不佳、原材料污染、存储条件不当等因素有关。针对该问题，应加强生产环节的卫生管理，加大对从农场到市场的监管力度。
3.2食品添加剂检测
熟肉制品中广泛使用食品添加剂，但一些非法添加剂的使用导致了食品安全问题。监测结果显示，2019年泸州市熟肉制品样品中存在一定比例的非法添加剂，如亚硝酸盐、硼砂等。可能是由于生产企业缺乏规范的生产管理和监督体系。因此，加强对熟肉制品生产企业的监管力度，建立健全的食品添加剂管理制度至关重要。
3.3食品质量指标检测
熟肉制品的含水量、脂肪含量等食品质量指标对产品的营养价值和口感有重要影响。监测结果显示，部分泸州市熟肉制品的含水量超标，且脂肪含量不均匀。这可能是由于部分生产企业为了增加产品重量，采取了不当的加水和添加剂手段。因此，应加强对熟肉制品生产过程中水分和脂肪含量的控制及监管。
4.改进措施
基于以上分析，提出以下改进措施以提高泸州市熟肉制品卫生质量：
4.1加强法律法规建设
完善相关法律法规，加大对熟肉制品生产企业的监管力度，建立健全的食品生产管理和监督体系。
4.2强化监测与检测工作
加大对泸州市熟肉制品的监测力度，提高对样品采集、实验室检测等环节的专业性和准确性。
4.3提高生产企业意识
加强对熟肉制品生产企业的宣传教育，提高其对食品卫生的重视程度，引导其树立质量第一的经营理念。
4.4加大宣传与消费者教育力度
加强对消费者的食品安全教育，提高其对熟肉制品卫生问题的认识，提高其自我保护意识。
5.结论
通过对2019年泸州市熟肉制品卫生监测结果的分析，发现该地区熟肉制品卫生状况较为严峻，存在大肠菌群超标、非法食品添加剂使用和食品质量指标不达标等问题。为此，需要加强监管措施，完善法律法规，加强生产企业意识和消费者教育，以提高熟肉制品的卫生质量。这对于保障食品安全、维护人民群众的健康至关重要。