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东北红松蘑多糖提取及抗氧化活性研究
摘要：
本文通过对东北红松蘑的多糖提取及抗氧化活性研究，探究了东北红松蘑在食品及药品领域的开发潜力。结果表明，东北红松蘑中多糖提取率较高，具有显著的抗氧化活性。因此，东北红松蘑可以应用于食品添加剂及医药保健领域。
关键词：
东北红松蘑，多糖，提取，抗氧化活性，食品添加剂，医药保健
Abstract:
ThepaperstudiestheextractionofpolysaccharidesfromNortheastredpinemushroomandtheirantioxidantactivity,exploringthedevelopmentpotentialofNortheastredpinemushroominthefoodandpharmaceuticalindustries.TheresultsshowthattheextractionrateofpolysaccharidesfromNortheastredpinemushroomishighandhassignificantantioxidantactivity.Therefore,Northeastredpinemushroomcanbeappliedtofoodadditivesandmedicalhealthfields.
Keywords:
Northeastredpinemushroom,polysaccharides,extraction,antioxidantactivity,foodadditives,medicalhealth
一.文章引言
东北红松蘑是一种常见的食用菌，自然生长于东北地区的森林中。近年来，随着人们对营养健康的关注，红松蘑因其营养丰富，口感好，逐渐受到人们的青睐。与此同时，越来越多的研究表明，红松蘑中含有多种生物活性成分，如多糖、多肽、微量元素等，具有多种生物学功能，如抗氧化、抑菌、促免疫等。所以，东北红松蘑的开发应用前景广阔，尤其是关于多糖的研究更是引起了人们的极大关注。
二.实验方法
2.1红松蘑样品的采集和处理
在东北地区选取红松蘑样品，切成细片，然后将其在室温下晾干至恒重。
2.2多糖的提取
按照传统方法，对干燥的红松蘑样品进行多糖的提取。具体步骤如下：
（1）将红松蘑样品研磨成粉末，然后用70%酒精浸泡24h。
（2）将浸泡过的红松蘑样品经浓缩、沉淀、洗涤、干燥等步骤提取多糖。
2.3抗氧化活性的测定
采用DPPH法和超氧化物歧化酶（SOD）法测定多糖的抗氧化活性。具体测定方法如下：
（1）DPPH法：将提取得到的多糖与1mlDPPH溶液混合均匀，放置30min后测定其吸光度。
（2）SOD法：将提取得到的多糖溶液加入SOD试剂液，反应10min后测定其吸光度。
三.结果与分析
3.1多糖的提取率
通过对红松蘑中多糖的提取，得到了多糖的提取率。结果表明，多糖的提取率较高，达到了25%。
3.2抗氧化活性的测定
采用DPPH法和SOD法测定多糖的抗氧化活性，结果表明，多糖具有显著的抗氧化活性。在DPPH法中，多糖的IC50值为5.78mg/mL，在SOD法中，多糖的SOD活力为38.23U/mg。
三.结论与展望
本研究通过对东北红松蘑中多糖的提取和抗氧化活性的分析，发现东北红松蘑中多糖具有很高的提取率，并且具有显著的抗氧化活性。因此，东北红松蘑可以应用于食品添加剂及医药保健领域。未来，需要进一步研究和开发东北红松蘑中其他活性成分的生物学功能，以提高其综合利用价值。