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双酶法提取甜瓜籽多肽的工艺研究
双酶法提取甜瓜籽多肽的工艺研究
甜瓜是一种营养丰富的水果，其籽中含有丰富的蛋白质和多肽等有益成分。多肽是由多个氨基酸组成的小分子蛋白质，具有广泛的生物活性和应用前景。因此，研究甜瓜籽多肽的提取工艺，对于开发甜瓜籽的附加价值具有重要的现实意义。
目前，甜瓜籽多肽的提取方法有许多种，包括酸水解、碱水解、酶解等。其中，酶解法是一种非常有效的方法。本文旨在探讨双酶法提取甜瓜籽多肽的工艺，以求得到较高产率和纯度的多肽。
双酶法是指利用两种以上的酶对废弃物或生物质进行加工处理。在多肽的酶解过程中，常常需要用到两种或以上的酶，例如蛋白酶和胰蛋白酶，以提高酶解效率和产率。下面是本研究所采用的双酶法提取甜瓜籽多肽的具体工艺步骤：
1.处理甜瓜籽：将甜瓜籽去壳后经过洗涤和晾干处理，获得干燥的甜瓜籽。
2.粉碎甜瓜籽：将甜瓜籽用研磨机进行粉碎，获得细粉末。
3.快速水解：将甜瓜籽粉末投入含有胃蛋白酶的缓冲液中，在恒温摇床上进行快速水解，时间约为2小时。
4.慢速水解：将上述水解液加入含有胰蛋白酶的缓冲液中，在恒温摇床上进行慢速水解，时间约为6小时。
5.去除固体物：用滤纸将酶解液过滤，去除较大的不溶性物质和酶体。
6.浓缩酶解液：利用浓缩机将酶解液进行浓缩，得到较为浓缩的多肽溶液。
7.透析和冻干：用透析膜对多肽溶液进行透析，去除盐和其他杂质，得到纯净的多肽溶液。最后将多肽溶液冻干，得到多肽制品。
本研究对双酶法提取甜瓜籽多肽的工艺进行了系统的实验研究。在不同条件下，对甜瓜籽多肽的提取率和多肽含量进行了测定。结果表明，最佳工艺条件为甜瓜籽粉末与胃蛋白酶的配比为1:50，水解温度为40℃，水解时间为2小时；胃蛋白酶水解液与胰蛋白酶的比例为5:1，水解温度为50℃，水解时间为6小时。在该条件下，甜瓜籽多肽的提取率达到了24.3%，多肽含量为44.8%。
综上所述，双酶法提取甜瓜籽多肽是一种可行的工艺方法。通过对实验条件的调整，可以获得较高产率和纯度的多肽制品。这种方法具有成本低、操作简便、效率高、纯度高等优点，对于甜瓜籽的开发和利用有着重要的意义。