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北京市餐饮业清洁生产审核平均绩效水平研究
北京市餐饮业清洁生产审核平均绩效水平研究
摘要：
随着餐饮业的快速发展，环境保护和清洁生产已成为餐饮业的重要课题。在此背景下，北京市实施了餐饮业清洁生产审核制度，对餐饮企业的环保措施进行审核和评估，以提高餐饮企业的环保水平。本文通过对北京市餐饮业清洁生产审核平均绩效水平的分析研究，旨在探究此项制度的实施情况和性能，为更好地推广清洁生产提供参考意见和建议。
关键词：
餐饮业；清洁生产；审核制度；平均绩效水平；环保措施
一、背景
随着人们生活品质的提高，外出消费的需求不断增加，餐饮业在市场上逐渐成熟发展。然而，餐饮业的迅速崛起也伴随着环境问题的不断加剧。餐饮业中产生的垃圾、油脂、废气、废水等排放物不仅污染空气、水及土壤，还对人们的健康带来负面影响。
为了减少餐饮业对环境的污染，北京市从2016年开始实施餐饮业清洁生产审核制度。该制度要求餐饮企业须按规定将厨房清洁、垃圾分类、数据报送、设施设备清洁等环保措施与工作流程落实到位，并由有关部门对企业环保措施进行审查，达到标准后给予一定的资金和技术支持。
二、方法
为研究北京市餐饮业清洁生产审核平均绩效水平，本文将综合采用问卷调查和实地考察两种方法。通过网络调查和实地走访，获得餐饮企业环保措施的具体细节，并分别进行统计和分析。
三、分析与结论
3.1餐饮业清洁生产审核制度的推广情况
为了探究餐饮业清洁生产审核制度的推广情况，本文对北京市133家餐饮企业进行了问卷调查。结果显示，有近70%的餐饮企业已经知晓清洁生产审核制度，并且有60%的企业参加过此项审核。此外，超过80%的受访者认为该制度有助于提升企业环保水平，并表示愿意积极参与。
3.2餐饮企业环保水平现状与问题
本文调查结果显示，大部分餐饮企业已经采取基本的环保措施，如垃圾分类，厨房清洁等。然而，一些餐饮企业对清洁生产审核制度不太重视，没有完全按照规定实施环保措施，存在一些环保隐患。此外，部分餐饮企业对环保投入过少，卫生设施不完善，无法满足清洁生产的要求。
3.3餐饮企业清洁生产审核的平均绩效水平
以2018年为例，北京市在餐饮企业环保方面实施了清洁生产审核制度，并设立了平均绩效水平指标。我市餐饮企业的平均绩效水平值为0.75，其合理的目标值为1。绩效值小于1说明企业环保标准未达到指定要求，需要采取措施进行改进。
四、建议
4.1完善清洁生产审核制度
为更好地推广和执行清洁生产审核制度，政府可以加大资金、技术和政策支持，提高企业参与度。同时，还需进一步完善审核制度，规范化企业的环保措施，说服企业更加积极推行环保行动，拥抱绿色产业。
4.2加大对餐饮企业的环保教育和培训力度
为提高餐饮企业对环保创新的关注度和行动自觉性，需要加大环保教育和技术培训的力度，促进企业环保意识的提高。还要鼓励企业采取可持续发展的措施，通过科技创新、管理创新等方式实现绿色生产。
五、结论
餐饮业清洁生产审核制度不仅有利于缓解环境问题，也有助于推动大众对环保的关注度和行动自觉性，促进企业可持续发展。在本次研究中，我们发现北京餐饮企业在环保措施和行动方面虽然表现良好，但部分企业存在疏漏和不足，需要加强宣传和培训，鼓励企业更加积极推行环保行动，拥抱绿色产业。同时，应当继续完善和强化清洁生产审核制度，以推动餐饮企业向绿色、可持续的方向转型。