营养师维生素考试知识点每日一练(1月16日).doc

营养师维生素考试知识点每日一练（1月16日）

一、单项选择题

1、下列哪一种是非必需氨基酸()

A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸

D.谷氨酸E.色氨酸
2、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于()

A.10克B.2克C.14克

D.6克E.8克
3、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是()

A.青少年B.学龄前儿童

C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人
4、关于维生素C的叙述错误的是()

A.血中维生素C水平反映体内贮备水平

B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性

C.是一种强还原剂

D.可作为羟化酶的辅助因子

E.缺乏易导致毛细血管出血
5、关于维生素C的叙述错误的是()

A.血中维生素C水平反映体内贮备水平

B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性

C.是一种强还原剂

D.可作为羟化酶的辅助因子

E.缺乏易导致毛细血管出血
6、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是()

A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白

C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白

E.以上都不是
7、关于维生素C的叙述错误的是()

A.血中维生素C水平反映体内贮备水平

B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性

C.是一种强还原剂

D.可作为羟化酶的辅助因子

E.缺乏易导致毛细血管出血
8、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是()

A.影响四氢叶酸的形成

B.影响胶原合成

C.影响细胞的正常代谢

D.影响凝血酶原的活性

E.影响类固醇的羟化
9、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是()

A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白

C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白

E.以上都不是
10、储留氮/吸收氮×100是()

A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值
11、储留氮/吸收氮×100是()

A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值
12、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现

()

A.食欲亢进B.生长发育迟缓

C.伤口愈合不良D.异食癖

E.性发育迟缓
13、牛乳中酪蛋白的含量为()

A.70%B.80%C.30%

D.20%E.10%
14、下列食物含锌最丰富的是()

A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎

D.虾皮E.大豆
15、维生素A含量最高的食物是()

A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类

D.牛奶E肾脏
16、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平()

A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸

D.硫胺素E.生育酚
17、下列食物含锌最丰富的是()

A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎

D.虾皮E.大豆
18、引起食物中毒中最常见的是()

A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒

C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒

E.物理性食物中毒
19、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是()

A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白

C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白

E.以上都不是
20、下列食物含锌最丰富的是()

A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎

D.虾皮E.大豆
21、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为()

A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸

C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸

E.蛋氨酸、酪氨酸
22、癞皮病是由于缺乏()

A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸
23、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为()

A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸

C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸

E.蛋氨酸、酪氨酸
24、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定()

A.维生素EB.抗坏血酸

C.维生素KD.维生素B12

E.维生素B1
25、畜禽肉的蛋白质含量为()

A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%

D.25%-30%E.30%-35%
26、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是()

A.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸

B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸

C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸

D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸

E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸
27、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素()的供给

A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬
28、平衡膳食宝塔是()由中国营养学会提出的

A.1988B.1997C.1990
29、牛乳中酪蛋白的含量为()

A.70%B.80%C.30%

D.20%E.10%
30、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素()的供给

A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬
31、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必