最新精编医学专题—第7节-老年营养.ppt

第七节老年(lǎonián)营养课程前言课程概要银发(yínfā)浪潮衰老(shuāilǎo)与疾病老年人的生理特点生理性衰老(shuāilǎo)的主要表现１生理性衰老的主要(zhǔyào)表现１生理性衰老的主要(zhǔyào)表现２生理性衰老的主要(zhǔyào)表现２生理性衰老(shuāilǎo)的主要表现３导致衰老(shuāilǎo)的不健康食物导致(dǎozhì)衰老的不健康食物５．高糖食品过多摄入碳水化合物：使人体成酸性环境脑细胞易水肿接受和输出功能下降影响智力；纯糖食入过多：造成VB族缺少钙消耗量增加(zēngjiā)６．糖精没有任何营养价值：从煤焦油中提炼的化学产品含糖精钠、氨化合物、砷鳞甲苯磺酸钠甜度比蔗糖高300～500倍。多食、久食可产生心力衰竭、末梢神经炎、大脑损伤。不可用糖精代替食用糖！7.方便面油炸食品：存放过长油脂会氧化酸败产生过氧化脂质8.熏烤类食物苯并芘、多环芳烃、亚硝酸盐；细菌感染。9.皮蛋黄丹粉：主要(zhǔyào)成分是氧化铅10.被农药污染的食物11．过量饮酒适量：促进(cùjìn)血液循环——延缓大脑衰老养脑益智过量：损害肝脏、大脑组织、神经组织；可以致癌。“毫无疑问乙醇使你大脑早衰主要是损伤记忆对年轻的酗酒者脑部进行扫描他们的脑部有损害重要表现在皮质萎缩、大脑结构受损以及代谢活性减退30岁的酗酒者脑部结构看上去像50岁人的脑”“乙醇是一把双刃剑它有强大的药理作用能成为健康饮食的一部分但是过量饮用却又可以致命”12.油炸食品脂肪含量较高：消化障碍（易诱发胆、胰疾病）；高热量（能量(néngliàng)过剩肥胖）含有强致癌物质：醛、酮、低级脂肪酸、氧化物、环氧化物、内脂、热聚合物。膨松剂：明矾营养价值破坏：如维生素A、E、胡萝卜素13.食物中的霉菌：黄曲霉14．含铁物质最新研究表明(biǎomíng)：铁储备太多会促进自由基对细胞的攻击使人衰老；损伤脑细胞加速大脑衰老。成年男性和绝经后女性除非缺铁千万不要常规补充铁制剂！15.摄入过量的食盐食盐：调节酸碱及维持细胞内外的液体平衡。过量：高血压；食用碱及小苏打也易使人患心血管病、早衰。16.含亚硝酸盐类食物熟肉（用发色剂）、菠菜、甜菜、小萝卜、茄子、莴苣、等含有大量(dàliàng)的硝酸盐贮存条件差及微生物影响下硝酸盐会还原为亚硝酸盐。大白菜等蔬菜不要贮存过多尽量吃新鲜蔬菜。17.过多脂肪50％女性癌症和30%男性癌症是营养因素造成的。最突出是脂肪致癌因素。脂肪主要与结肠癌关系密切。实验证实：限制热量摄入可减少动物自发性肿瘤的发生率、延长肿瘤发生和潜伏期、抑制移植性肿瘤的发展。18.酱油类食品酿制酱油含致癌物质(wùzhì)氯丙醇：要吃酿造酱油！含盐过高。19.浓茶咖啡因：脑细胞过度兴奋；夜尿增多咖啡因、鞣酸：刺激胃液分泌上腹不适便秘；影响蛋白质、钙的消化吸收“醉茶”：空腹或过浓、过多饮茶所致。咖啡因等生物碱引起心慌、头晕、恶心、四肢乏力、站立不稳并有饥饿感。立即吃饭菜、糖果、喝点开水可缓解。20.吸烟(xīyān)21.饮用水水中致癌物大多来源于污染物：微生物微粒、放射性物质、固体微粒、无机与有机化学制品；饮河水者比饮深井水者发病率明显增高。导致衰老(shuāilǎo)的不良饮食习惯导致衰老(shuāilǎo)的不良饮食习惯老年人的能量(néngliàng)需要老年人的宏量(hónɡliànɡ)营养素需要１老年人的宏量(hónɡliànɡ)营养素需要２老年人的宏量(hónɡliànɡ)营养素需要３老年人的微量营养素需要(xūyào)１老年人的微量营养素需要(xūyào)２老年人的微量营养素需要(xūyào)３老年人的微量营养素需要(xūyào)４老年人的微量营养素需要(xūyào)５老年人的微量营养素需要(xūyào)６老年人的水和液体(yètǐ)需要老年人的营养(yíngyǎng)需求总结老年人的膳食(shànshí)指南老年人膳食(shànshí)原则长寿(chángshòu)之乡老年(lǎonián)女性的营养妇女(fùnǚ)更年期是怎么回事？更年期的主要(zhǔyào)表现更年期的主要(zhǔyào)表现更年期的机体(jītǐ)变化更年期综合征更年期综合征需要(xūyào)看医生吗？心血管疾病：绝经后动脉粥样硬化及心肌梗塞明显增加妇女40岁前心梗极少而65岁时发病为高峰。血脂