芸豆的做法大全素炒菜芸豆如何炒菜.doc

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芸豆的做法大全素炒菜芸豆如何炒菜

芸豆是一种可以使用的豆科植物，学名菜豆，俗称二季豆或四季豆。以嫩荚或种子作鲜菜，也可加工制罐、腌渍、冷冻与干制。下面WTT为大家分享芸豆炒菜的方法。
芸豆炒菜：干煸芸豆
材料
芸豆、猪肉、虾米、冬菜、葱，姜、蒜、精盐、味精，糖、酱油、麻油、花生油各适量。
做法
1、将芸豆择洗干;争切成长段，猪肉切成末。
2、虾米、冬菜、葱、姜、蒜均切成末。
3、将芸豆放入热油锅内过油捞出;锅内留少许油，下肉末煸炒，放入虾米、冬莱、姜末和芸豆，中火干煸片刻，加高汤，收干汤汁，加调料，淋麻油，撒葱花，装盘即可。
小诀窍
特点
脆嫩爽口，清香鲜美。
芸豆炒菜：芸豆香肠
菜谱简介芸豆学名菜豆，是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。芸豆对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。芸豆不宜生食，必须煮透才能食用。
材料
芸豆300克，香肠少许，盐、油、鸡精适量。
做法
1、芸豆去老根、洗净、切段、焯水，香肠切片。
2、起锅热油煸炒香肠、芸豆，放少许水焖煮2分钟。
3、放盐和鸡精调味即可。
芸豆炒菜：芸豆鸡蛋
菜谱简介芸豆学名菜豆，是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。芸豆对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。芸豆不宜生食，必须煮透才能食用。
材料
芸豆300克，鸡蛋2个，盐、油、鸡精适量。
做法
1、芸豆去老根、洗净、切段、焯水，鸡蛋打散。
2、起锅热油划散鸡蛋，炒好盛出。
3、再起锅热油煸炒芸豆，放少许水焖煮2分钟。
4、放盐和鸡精调味，放入鸡蛋炒匀即可。
芸豆炒菜：芸豆茄子煲
材料
芸豆一小把，茄子两根肉馅200g红青椒一小个，料酒1茶匙(5ml)葱姜末辣椒酱剁椒甜面酱醋白砂糖盐鸡精(各少许)
做法
1)芸豆用开水煮熟，茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。
2)锅内倒入油，待6成热时，放入煮好的芸豆，茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。
3)锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。倒入葱姜末，炒出香味后，再放入辣酱。
4)依次放入芸豆，茄子、青红椒，剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，调少许鸡精即可。
芸豆炒菜