饮餐店铺筹建手册健身餐店铺名字.doc

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饮餐店铺筹建手册健身餐店铺名字

店铺筹建手册
【营运部资料】目录第一章选址原则.................................................1第二章餐饮店铺选址分析
一、商圈的确定
..................................................3二、店址条分析.................................................7
三、商圈的划分...................................................10
四、租房合同的注意事项...........................................11
五、开店物业具备条............................................
12第三章工程装修
一、门面装修.....................................................13
二、前厅装修.....................................................13
三、吧台装修.....................................................13
四、厨房装修.....................................................14
五、功能区装修...................................................16
第四章人员招聘
一、员工招聘流程.................................................17
二、员工招聘制度.................................................17
第五章店铺各岗位职责
一、店长岗位职责.................................................18
二、厨师长岗位职责...............................................20
三、厨师岗位职责.................................................22
四、服务员岗位职责...............................................23
五、收银员岗位职责...............................................24
六、库管岗位职责.................................................26
七、洗刷工岗位职责...............................................27
第六章证办理
一、健康证的办理.................................................28
二、卫生许可证的办理.............................................30
三、营业执照的办理...............................................31
四、税务登记证的办理.............................................32
五、消防安全.....................................................36
环保证.....................................................37第一章选址原则一.店面选址的五大原则（外部因素）
第一.市场原则所谓的市场原则是指店面经营针对的目标消费群体是什么，快餐店面应选择在人流量较大的区域。适合经营瓦罐香沸连锁快餐的店面总的可以划分在以下几个区域：
社区商业中心：这个区域的地价和房租都比较贵，适合售卖高档的用品，例如黄金、金银饰品、服装品牌专卖店、手机专卖店。
办公场所：大部分的写字楼都是公司临时租赁的房子，大部分公司不提供给员工就餐的场所，并且公司内部不乏老总和高级职员，他们的消费能力很高。如果店面选择在写字楼附近，应该选择大面积稍大的店面，中午就餐高峰期店内就餐人员会瞬间爆满。中午就餐时间有限，店面面积太小会直接导致顾客无法正常用餐。但是晚餐就餐人员会减少，所以店面确定在写字楼的话要慎重考虑。
大中专院校：通过考察得知，目前学生的消费能