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研究报告
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2024年学校食堂食品安全专项整顿自查报告(三)

一、自查工作概述
1.1.自查工作背景
近年来，随着食品安全问题的日益突出，学校食堂食品安全问题引起了社会各界的广泛关注。为了贯彻落实国家关于食品安全的相关法律法规，确保广大师生的饮食安全，我校于2024年启动了食堂食品安全专项整顿自查工作。此次自查工作旨在全面排查食堂食品安全隐患，提高食堂食品安全管理水平，构建安全、健康、放心的校园饮食环境。
随着经济社会的发展和人民生活水平的提高，食品安全问题已经成为社会关注的焦点。学校食堂作为师生日常饮食的重要场所，其食品安全直接关系到师生的身体健康和生命安全。为了进一步加强学校食堂食品安全管理，我校根据上级教育主管部门的要求，结合学校实际情况，决定在2024年开展食堂食品安全专项整顿自查工作。
此次自查工作背景主要基于以下几点：一是国家食品安全法律法规的不断完善，对学校食堂食品安全提出了更高的要求；二是近年来学校食堂食品安全事件时有发生，给师生生命财产安全带来严重威胁；三是学校作为人才培养的重要基地，必须高度重视食品安全工作，为师生提供安全、健康的饮食保障。因此，开展食堂食品安全专项整顿自查工作具有重要的现实意义和深远的历史影响。
2.2.自查工作目标
(1)本次自查工作的首要目标是全面排查学校食堂存在的食品安全隐患，确保食品安全管理制度得到有效执行，从而保障广大师生的饮食安全。通过自查，我们将力求消除食品安全风险，确保食品原料采购、加工、储存、销售等各个环节符合国家标准。
(2)其次，自查工作旨在提高学校食堂食品安全管理水平。通过对食堂各项管理制度、操作规程的审查，发现并解决存在的问题，提升食堂工作人员的食品安全意识和操作技能，使食堂食品安全管理水平达到更高标准。
(3)此外，自查工作还旨在增强学校食堂的食品安全透明度，构建和谐校园饮食环境。通过公开自查结果，接受师生监督，促进食堂与师生之间的沟通与理解，共同维护校园食品安全，为师生创造一个安全、健康、舒适的用餐环境。
3.3.自查工作范围
(1)本次自查工作范围涵盖学校所有食堂，包括学生食堂、教职工食堂以及临时增设的食堂等。我们将对食堂的食品安全管理制度、设施设备、人员管理、食品采购、加工制作、储存运输、餐饮具清洗消毒等方面进行全面检查。
(2)自查工作将重点对食堂的食品原料采购渠道、供应商资质、食品质量检验等进行审查，确保食品原料来源合法、安全。同时，对食堂的食品加工制作过程、食品添加剂使用、食品留样等进行细致检查，防止食品安全事故的发生。
(3)此外，自查工作还将关注食堂的食品安全培训、应急处理机制等方面，确保食堂工作人员具备必要的食品安全知识和应急处理能力。同时，对食堂的卫生环境、餐饮具清洗消毒、食品储存条件等进行检查，确保食堂环境卫生整洁，为师生提供安全、放心的饮食服务。
二、自查工作组织与实施
1.1.自查工作小组组成
(1)为确保自查工作的有效性和权威性，学校成立了专门的食堂食品安全专项整顿自查工作小组。该小组由学校分管领导担任组长，成员包括后勤部门、食品安全监管部门、校医室、学生代表以及食堂管理人员等。
(2)工作小组的成员均具备丰富的食品安全管理经验和专业知识。后勤部门负责人负责协调和监督自查工作的全面开展；食品安全监管部门人员负责提供专业的食品安全指导和政策支持；校医室人员负责提供食品安全健康咨询和应急处理建议；学生代表则负责反映学生的意见和需求，保障学生权益。
(3)此外，食堂管理人员作为自查工作小组的成员，将负责配合其他成员对食堂的食品安全状况进行全面自查，确保自查工作的全面性和准确性。工作小组成员之间将保持密切沟通，形成合力，共同推动食堂食品安全工作的持续改进。
2.2.自查工作计划安排
(1)自查工作计划安排分为三个阶段：准备阶段、实施阶段和总结阶段。在准备阶段，工作小组将制定详细的自查方案，明确自查目标、范围、内容和方法，并对小组成员进行培训，确保每位成员熟悉自查流程和标准。
(2)实施阶段是自查工作的核心环节，包括现场检查、资料审核和问题整改。现场检查将重点对食堂的卫生环境、设施设备、食品加工操作、食品储存等进行实地查看；资料审核则对食堂的食品安全管理制度、采购记录、检验报告等进行审查；问题整改阶段则要求食堂针对自查发现的问题进行整改，并跟踪整改进度。
(3)总结阶段将对自查工作进行总结评估，形成自查报告，并提出改进意见和建议。自查报告将包括自查工作概述、自查发现的问题、整改措施及成效、存在问题及改进建议等内容。同时，工作小组将根据自查结果，对食堂食品安全管理提出改进方案，并监督实施，确保食堂食品安全水平的持续提升。
3.3.自查工作实施过程
(1)自查工作实施过程中，首先进行了全面的现