公司员工食堂管理制度精编.docx

公司员工食堂管理制度

在发展不断提速的社会中，越来越多地方需要用到制度，制度是维护公平、公正的有效手段，是我们做事的底线要求。那么什么样的制度才是有效的呢？以下是小编收集整理的公司员工食堂管理制度，欢迎大家分享。公司员工食堂管理制度1第一章、环境卫生（一）就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地板要求明亮干净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗2—3次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。（二）食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫1—2次，保证室外整洁、干净。（三）大厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。（四）就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网，每周至少打扫一次。墙砖至少每月擦洗2—3次。（五）就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施，对大厅环境每学期进行1—2次全面消毒。（六）洗手间长期清扫冲洗，保证洗手间无臭味，要求每月消毒一次。（七）食堂内外花栏干净，无灰尘，坚持每天擦拭。第二章、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生（一）食堂厨房每天必须保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物；炊具、厨具每天使用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地摆放；菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐；新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶（罐），不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物，保持干燥整洁，保管室食品陈列有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持干净明亮。（二）食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网；每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。（三）食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。（四）干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、杂物，不准加工出售腐烂变质的食品。第三章、蔬菜、肉类卫生（一）蔬菜类必须先剔除腐烂、变质或杂草部分，然后清洗加工，加工完毕后需再清洗干净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。（二）肉类必须先漂洗，带皮肉还要先烙皮（烙至金黄色），洗耳恭听净后方可加工切好后，该漂洗的先漂洗，该出水的先出的.水，然后再进行蒸、炒、煮、爆等。（三）严格执行食品卫生“五四制”，对腐败变质、生虫、生霉物质坚决做到“采购不买；物质验收员、保管员不收；食品加工者（厨师）不加工；服务员（营业员）不出售”。第四章、个人卫生（一）工作时穿工作服，戴工作帽，着装整齐、干净，仪容端正，充满朝气。（二）操作者不得留长发、长指甲，不允许戴戒指、手链等饰品，操作前先洗手，保证食品清洁卫生。（三）勤换衣服，勤洗澡，树立良好的外部形象。第五章、库房卫生（一）库房整洁、明亮，物资堆放有序。米面及干杂品不得摆放在地上。（二）四壁无蜘蛛网，加强防潮、防鼠，定期检查，以防物资腐烂变质。第六章、奖惩办法（一）每月进行一至二次卫生检查评比，评出卫生先进食堂一名，年终予以奖励。奖金为300—500元。（二）卫生不合格的食堂，除扣发平时奖金外，年终处罚现金100—200元。（三）每月可发给留样和试尝者20—30元补助。若发现该食堂未留样或试尝的则扣发工资100元，并写出局面检查。公司员工食堂管理制度2一、员工食堂就餐人员范围1、全体员工享受员工餐厅工作餐待遇；2、外来者未经后勤服务中心同意，不得在员工餐厅就餐，特殊情况除外。二、员工食堂就餐时间和要求1、就餐时间：早餐：7：20—7：50中餐分两批：仓储部11：40—12：30；其他部门12：00—13：00晚餐：17：30—18：30特殊情况根据实际决定2、就餐要求：未获许可，过时不提供餐饮服务（值勤/值班人员、部门调整排班等情况例外）；需提前一天通知后勤服务中心/员工餐厅有关人数变动。三、就餐公约1、组织性就餐：只能在员工餐厅用餐，严禁他处烹饪进食；2、纪律性就餐：必须排队打饭打菜，禁止插队一人打多份；服从厨房人员管理，禁止带走餐厅物品、餐具和设施；3、文明性就餐：禁止随地吐痰乱扔果皮纸屑垃圾杂物；用完后自行清理桌面并倒入指定处，归还餐具到指定地点；4、礼貌性就餐：良好坐姿，避免喧哗打闹，禁止吸烟酗酒；5、节约性就餐：讲究节俭，勿浪费粮食，随光线水龙头关闭；6、爱护性就餐：爱护公物，禁止乱涂乱画乱刻，餐具轻拿轻放，不得乱扔。四、处罚公约1、私自做饭、带食物饮料入内，口头警告；2、不守规矩插队、带走餐厅物品设施，口头警告；3、乱丢垃圾、不清理桌面残渣，口头警告；4、影响他人用餐、吸烟酗酒，口头警告；5、浪费食物过多，罚款50—100元；6、损坏墙面等公共设施，照价赔偿并加倍罚款。公司员工食堂管理制度3为维护公司正常的食堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境，特制定本制度。厨房之管理厨工守则，卫生条例严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时