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厨师必读书18篇《烹饪艺术家》《宴会提效37招》《食材扫盲图解28种鱼胶》《老厨家—四代传承百年坚守》《淮扬菜专题报道》《食学》《中国菜34-4体系》厨师必备书单《厨师培训教2113材》《中等技工学校烹饪系列教材》《高等技工学校烹饪系列教材》《红案烹制技法》《东方美食》《随园食单》《食物与厨艺》《现代主义烹调》东方美食读后感《为国王们烹饪》2113读后感此书主5261要描写19世纪时法国厨师安托南.卡莱姆4102的平生1653事迹。这本书是我的周末读物，看完后最大的感觉用一个字来形容那就是饿~~，两个字形容的话是很饿《为国王们烹饪》读后感。书中描写了安托南用绝妙的创意和手艺为19世纪的各国贵族和新贵炮制晚宴，以及他所创制的菜单和中央装饰蛋糕。安托南的成就：一是中央装饰蛋糕，他可以用面粉和糖只做了富丽堂皇的装饰，包括希腊雕塑、建筑等，甚至几十年后还有人将其作为装饰品保留。二是创制了很多种至今留存的糕点和菜品。比如糕点随风飘(据说非常轻和美味，法国现在还有，如果有机会一定要品尝一下)。三是确立了现在通行的一些西餐礼仪，比如饭桌要用鲜花装饰，运用俄式上菜(一道一道上)，取代法式上菜(一起上)。四是开创了现代西餐的美食文化。用文化和艺术的视野确立了美食学在法国的地位，用菜谱将本来贵族享受的美食文化传播给普罗大众。书中提到安托南为拿破仑、沙皇、英国摄政王等权贵人士烹饪的一些细节，从中可以看到一个文明的文化深度从他们的饮食细节就可以看出来。法国最高，俄国其次，英国最差(乔治四世登基宴会的糟糕已经载入史册)。美食文化不仅仅是吃的文化，当时甚至可以作为一种外交手段而存在.在货币战争一书中让人印象深刻的罗斯柴尔德在本书中也有一些描写。厨师必读书18篇