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小学食品安全管理制度

小学食品安全管理制度(优)随着社会不断地进步，我们都跟制度有着直接或间接的联系，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。你所接触过的制度都是什么样子的呢？以下是小编为大家整理的小学食品安全管理制度，仅供参考，希望能够帮助到大家。小学食品安全管理制度1一、义务教育阶段小学食堂要自主经营，不得盈利。二、实行餐饮服务许可制度。取得《餐饮服务许可证》后，方可从事餐饮服务活动，不得超范围经营，并在显著位置悬挂或摆放《餐饮服务许可证》。三、从业人员取得“健康证明”后方可上岗，“健康证明”要悬挂或摆放在醒目位置。上岗时从业人员必须穿戴洁净的工作衣帽，保持良好的个人卫生。四、食堂内、外环境干净整洁，无卫生死角，经常通风，定期消毒，卫生区域和设施要明确专人负责，设置监督牌。五、食品加工原料遵循先进先出的原则，食品加工流程遵循生进熟出的单一流向，避免过期、变质和交叉污染。1、学校食堂要定点采购，规范记录进货台账，及时索证索票。2、粗加工前应认真检查待加工食品原料，不得加工和使用有腐败变质、超过保质期或者其他感官性状异常的食品原料。3、用于原料、半成品、成品的刀、砧板、桶、盆、以及其他工具、容器等设有明显标识，分类使用，用后清洗消毒干净后，定位存放。4、餐用具、动物性食品、植物性食品、水产品、清洁用具清洗池严格分开，并有明显标识。加工后的成品、切配好的半成品、原料应分开、分类存放，并做好“三防”工作。用于盛装食品的.容器不得直接放置于地面。5、熟制加工的食品要烧熟煮透，加工时食品中心温度应不低于70℃。6、待出售成品要做好“保温”、“防蝇”、“防尘”工作，从业人员出售食品时要注意个人卫生，不得用手直接接触食品。六、学校食堂每餐次每样食品要按规定及时留样。七、食堂主管校长和食品安全管理员要经常对食品安全隐患进行排查，并建立台账，及时整改。八、食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间和食品原料存放间，防止投毒事故的发生，确保学生用餐的卫生和安全。九、学校要制定科学的食品安全事故应急处理预案,并不断完善。十、学校食堂严禁制售冷荤凉菜。小学食品安全管理制度2一、食品采购人员必须熟悉所用的食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的标准、管理办法和其他法律法规要求，掌握必要的'食品感官检查方法。二、采购食品应遵循用多少购多少的原则。采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，采购的肉类，水产品要注意其新鲜制度。三、采购食品原料时，向供货方提出质量要求，并查验食品质量。四、认真执行《索证索票制度》，并加以核对。采购肉类、油类、豆制品、调味品等要向供货方索取合格证明或检验报告单。五、不得采购腐烂变质、搀杂搀假、发霉生虫、有毒有害、不新鲜的以及无产地、无厂名、无生产日期、无保质期或超过保质期的食品。六、所采购的食品应符合卫生要求，包装完整、无破损。定型包装食品必须有注明的法定标志。七、采购的食品容器、包装材料、餐饮加工操作的工具和设备必须无毒无害，必须符合标准和有关规定。八、采购进口食品、食品添加剂、食品容器、包装材料和加工用工具及设备，必须符合相应的国家标准和管理办法的规定，外包装应配有中文标识。九、采购的食品及物品入库前必须进行查验，不合格产品一律不得入库。小学食品安全管理制度3一、粗加工场地应设有层架，各种食品原料应分类存放。加工场所防鼠、防虫、防蝇设施齐全，并能正常使用。加工用工具、容器、设备必须经常清洗，保持清洁，直接接触食品的加工工具、容器用有消毒。二、肉类、水产品等易腐食品不落地存放。三、肉类、蔬菜、水产品要分开清洗。四、清洗加工食品原料要先检查质量，腐败变质、有毒有害食品不得使用。五、要做到肉类清洗后无血、毛、污物。六、蔬菜按“一择、二洗、三切”的顺序操作，做到洗后无泥、沙和杂草。七、食品盛器用后要清洗干净，荤素食品容器分开使用，水产品专用。八、加工结束，将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净，及时清除垃圾。小学食品安全管理制度4一、面食制作加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发现生虫、霉变、有异味或污秽不洁，以及不符合食品安全要求的坚决不能使用。二、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工管理制度的'要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗，易于造成农药残留的蔬菜（如韭菜）浸泡时间在30分钟以上，然后冲洗干净。三、各种工具、用具、容器生疏分开使用，用后及时清洗干净，定位存放、菜饭、菜墩清洗干净后立放。四、糕点存放在专库或专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较高的带馅糕点存放冰箱，做到生熟分开保存。五、按规定要求正确使用食品添加剂。六、各种食品