超市卫生管理制度【精编】.docx

超市卫生管理制度

(经典)超市卫生管理制度在我们平凡的日常里，制度使用的情况越来越多，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。拟定制度需要注意哪些问题呢？下面是小编为大家收集的超市卫生管理制度，欢迎大家分享。超市卫生管理制度篇1一、总则为确保生鲜超市的食品安全与顾客健康，维护良好的购物环境，特制定本卫生管理制度。二、生鲜商品卫生管理1.采购管理：选择具有合法资质、信誉良好的供应商，确保生鲜商品来源可追溯。严格检查进货商品的质量，拒绝接收腐烂、变质、过期或不符合卫生标准的商品。对肉类、水产品等高风险商品，要求供应商提供检验检疫合格证明。2.储存管理：根据不同商品的特性和储存要求，设置专门的储存区域，确保温度、湿度等条件适宜。实行先进先出原则，避免商品积压过期。定期检查库存商品，及时处理变质、过期商品，防止交叉污染。3.加工处理：加工区域应干净整洁，工具、设备定期清洗消毒。加工人员需穿戴整洁的工作服、帽、口罩及手套，保持个人卫生。严格按照操作规程进行加工，确保商品新鲜、安全。4.销售管理：展示销售的商品应保持清洁，无尘土、杂物覆盖。使用专用工具取放商品，避免直接用手接触。定期检查销售区域，及时调整陈列，确保商品新鲜度。三、员工个人卫生管理1.员工上岗前需进行健康检查，持有有效健康证明。2.每日上岗前必须穿戴整洁的工作服、帽、口罩及手套，并保持个人卫生，不得留长指甲、涂指甲油或佩戴首饰。3.工作期间不得吸烟、吃东西或随地吐痰，保持手部清洁，定期洗手消毒。4.患有传染病或皮肤病的`员工应暂停工作，直至痊愈并符合健康标准后方可返岗。四、店内环境卫生管理1.每日营业前后对店内进行全面清洁，包括地面、墙面、货架、设备等。2.定期对店内环境进行消毒，特别是门把手、收银台、购物车等高频接触区域。3.保持通风良好，定期清理排水沟、垃圾桶等易滋生细菌的地方。4.店内不得存放有毒有害物品，确保食品安全。五、监督与检查1.成立卫生管理小组，负责监督本制度的执行情况。2.定期对店内卫生状况进行检查，发现问题及时整改。3.鼓励员工相互监督，共同维护良好的卫生环境。4.接受顾客和社会各界的监督，对反馈的问题认真调查处理。六、附则本制度自发布之日起执行，如有违反者，将依据公司相关规定进行处理。本制度解释权归生鲜超市所有，如有修改，将另行通知。超市卫生管理制度篇2第一章总则为确保超市购物环境的卫生与安全，提高顾客购物体验，特制定本超市卫生管理制度。本制度适用于超市内所有区域，包括但不限于销售区、库存区、操作间、办公区等，并要求全体员工严格遵守。第二章蔬果卫生管理1、操作间与库存区墙面应保持无污迹，地面无积水，确保干燥清洁。2、冷藏库应定期清扫并进行消毒，以确保蔬果的`新鲜度和卫生标准。3、垃圾应随有随清，避免堆积，保持环境整洁。4、加工设备应专用并保持干净，使用前后应进行清洗和消毒。5、操作间内应安装灭蝇灯等防虫设施，确保蔬果不受虫害侵扰。第三章肉品卫生管理1、冷藏、冷冻库应定期清理并进行消毒，以确保肉品的储存卫生。2、操作间内供水排水系统应保持良好，确保排水畅通无阻。3、通风设施应完善并保持清洁卫生，定期消毒以防止细菌滋生。4、操作间内应加装灭蝇灯等防虫设施，确保肉品不受虫害污染。第四章个人卫生管理1、员工应着干净工服上班，工服应定期更换和清洗。2、员工应养成良好的个人卫生习惯，不随地吐痰、乱丢垃圾。3、禁止在卖场、库区、操作间等区域内吸烟，以保持空气清新。4、员工应保持精神饱满和工作状态良好，确保为顾客提供优质服务。第五章卫生检查与监督1、蔬果课主管和生鲜部经理应定期检查蔬果和肉品的卫生状况，确保符合卫生标准。2、超市管理部门应设立卫生监督小组，负责全面监督超市的卫生状况。3、对于发现的卫生问题，应及时进行整改并记录，确保问题得到彻底解决。4、超市应定期邀请专业卫生机构进行卫生检测和评估，以确保超市的卫生水平达到行业标准。第六章附则1、本制度自发布之日起执行，如有未尽事宜，由超市管理部门负责解释和修订。2、员工违反本制度规定，将视情节轻重给予相应处罚，直至解除劳动合同。超市卫生管理制度篇3为了确保超市环境整洁、食品安全以及顾客和员工健康，特制定本超市卫生管理制度。一、基本要求1.持有有效证件：超市应持有有效的公共场所卫生许可证，并按规定亮证经营，按时复核。2.法定代表人责任：超市的法定代表人是食品卫生责任人，全面负责超市的食品卫生工作。二、组织机构与人员1.建立卫生管理组织：超市应建立健全的食品卫生管理组织机构，配备经培训合格的专、兼职食品卫生管理人员，全面负责超市的食品卫生管理工作。2.从业人员管理：从业人员每年进行健康体检和卫生知识培训考核，持健康证和培训合格证上岗，证件集中保管。对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、