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餐饮主管的岗位职责

餐饮主管的岗位职责（通用20篇）在不断进步的社会中，我们每个人都可能会接触到岗位职责，岗位职责的明确对于企业规范用工、避免风险是非常重要的。我们该怎么制定岗位职责呢？下面是小编为大家整理的餐饮主管的岗位职责，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。餐饮主管的岗位职责篇1岗位流程09：30—09：40：参加晨会。09：40—09：45：配合厨师长分配工作。09：45—10：00：配合厅面1人及采购验收菜品。10：00—10：15：整理收进来的菜品，将该上架的菜品上架。10：15—10：50：协助厨房人员出餐及验收出菜的菜品。10：50—11：00：用员工餐。11：00—11：10：检查餐台上的菜品摆放、数量及卫生。11：10—14：00：协助厨房备料及收餐。在这期间每隔5分钟去餐台看1次，有需要加的菜品再到厨房加。14：00—16：00：午休，该值班的值班。16：00—16：10：参加点名。16：10—16：40：协助出餐口出餐。16：40—16：50：巡视餐台。16：50—17：10：用员工餐。17：10—20：00：每隔5分钟巡视一次餐台，在此期间帮助出餐口出餐。20：00—21：30：下第二天所需菜品的申购单及算出当天出品单子的总金额。21：30—22：00：协助厨房人员打扫卫生。岗位职责1、了解并掌握厨房里每个工作岗位的职责和工作流程。2、熟练掌握菜品的出品种类及数量。3、上班时间负责每天的收菜验菜。4、负责每天晚上的申购并了解厨房第二天所需菜品。每天晚上与收银对算当天菜品的`账单。5、每天检查出品的质量是否合格，不合格的产品不允许出到厅面。6、负责厨房所有菜品用料的节约，不浪费物料。7、了解所有菜品及物料的保存方法及摆放位置。8、负责补餐台上的菜，按客流量加餐。9、负责组织厨房人员打扫厨房卫生。10、了解厨房内所有菜品及调料的用量。11、负责厨房内的出餐时间及员工餐时间安排。12、了解单点的出品量、定型及出品质量。13、负责协调人员对厨房各项设施的日常保管、维护和清洗岗位要求1、了解每个岗位所出品的产品质量、定型定量、盛装方式及装饰。2、了解每天产品的出品量及第二天所需菜品、用料。每晚申购。3、每天按时巡视餐台及按时加菜。午餐人少时20分钟加一次餐，人多时5分钟加一次餐。加餐的数量要看当时的客流量，加餐方式按依次递减法。4、每天早晨收餐时检查菜品数量是否与所下的申购单一致并检查菜品质量。5、检查每天出品的菜品质量、出品定型、及装饰，不合格的菜品不得上到厅面6、负责每天看查厨房物料用量及及物料摆设和物料保存方法。7、负责监督用料及菜品的节约。回收的再次合理利用，一些边角料也可以再次加工利用，做到不浪费任何原料。8、每天出完餐后要到厅面去看一下是否有出漏的菜品并再次检查菜品质量、装饰及摆盘方式。9、掌握单点菜品的制作方法、配料及用料的比例。10、负责监督每个冰箱的负责人。负责查看冰箱里菜品的质量问题。餐饮主管的岗位职责篇21、对食物及饮品应深切的了解，遵照餐厅之经营方针工作，按照规定之服务程序做好服务工作。2、盛情款待之注意顾客之需要及要求保持台面之整洁。遇到客人之意见或投诉时，立即报告领班。3、为顾客点菜。4、顾客离去后，应尽快清理顾客用过之餐具，重新摆设餐台。5、帮助顾客结算帐单。6、按实际营业需要，做好餐前准备工作，预备汁酱及补充工作之餐厅器皿及其他用具，并做好物品登记。7、擦亮餐具并时常保持餐厅环境及各项目用具的清洁，使其符合卫生规定标准。8、按餐厅订下之规则，做好各项收市工作。9、保护个人住宿、工作环境及个人卫生，以礼貌的语言及微笑接待每一个顾客。10、积极参加各类训练课程，不断提高个人素质。11、与各级同事充分协作，为顾客提供良好的`服务。12、完成上级安排的各项工作。餐饮主管的岗位职责篇3岗位描述：协助餐饮部经理负责服务运转与管理，确保向宾客提供优质服务和优质产品。具体职责：1、在前厅副经理领导下主持前厅部(前台、库房)日常工作。2、对管辖范围内岗位员工执行责任制的情况进行监督、检查，并带领员工学习《员工守则》，加强员工对本酒店的荣誉自豪感。3、积极主动搞好前厅与其它部门之间的协调和配合工作。4、抓好员工的思想教育及业务培训工作，组织员工进行学习，拟订对员工进行定期培训，每月定期考核，逐步提高员工素质。5、负责做好对新员工与试岗员工的培训计划和安排，并监督领班惊醒实施。6、带领员工全面完成各项指标及上级交给的任务。7、对所管范围内有突出贡献或严重违纪的员工，须及时向经理报告和提出奖惩建议。8、月底审核领班所评定的.各项结果及部门盘点工作，报于经理处。9、不断学习与专业知识相关的文化知识，提高自身素质修养、开拓思维、共同把餐厅工作搞好。10、协助餐厅经理做好餐厅吧台、库房工作。11、抓好防火、防盗及其