食堂安全管理责任书精编.docx

食堂安全管理责任书

在充满活力，日益开放的今天，我们可以接触到责任书的地方越来越多，签订责任书有助于落实责任。那么什么样的责任书才是有效的呢？下面是小编为大家整理的食堂安全管理责任书，仅供参考，大家一起来看看吧。食堂安全管理责任书1为确保师生员工生命的安全,预防食物中毒的发生,强化食堂从业人员安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本园特与食堂工作人员签订以下安全工作综合管理责任书：1.食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，戴工作帽，严格执行国家规定的饮食卫生法规。2.采购食品人员，应有相对固定的'食品供应点采购。保证食品质量和新鲜度，严禁采购变质、超过保持期的食品及原料。新购食品应由入库人员验收。3.炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。不得供应生吃，半生吃或凉伴食品。严禁供应隔餐(夜)饭菜。4.炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，按时进行消毒。5.餐具必须每餐严格清洗后消毒，并做好消毒记录，落实保洁措施。6.配备专用留样冰箱，每种饭菜留样，作好记录，标明日期，冷藏保存48小时。7.严格规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报。8.定期进行食堂内外环境大扫除，切保食堂环境卫生。9.食堂人员应严格讲究个人卫生。10.因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事件及其他不安全事故，将根据情况追究责任。11.责任期限从20xx.9---20xx.7责任人签字：xx部门责任人：xx20xx年9月1日食堂安全管理责任书2根据《中华人民共和国食品卫生法》规定，推进和规范公司食堂，保障员工身体健康，确保公司正常生产秩序，特签订本公司安全生产、职业健康、环境保护管理目标责任书。一、职责要求1、认真贯彻落实关于食品卫生的法律、法规、规章制度和安全操作规范；遵守公司制定的规章制度，严格履行岗位协议。2、落实食品卫生防疫管理制度和操作规程。3、认真开展食品卫生的自我检查，并自觉接受监督和管理部门的检查。4、发现隐患立即整改，出现问题，追究有关人员责任，积极协助有关人员解决问题。5、保管好本食堂所属的各种器材和器具，确保所用器具的消毒和防疫措施的到位。6、从业人员必须持有效健康证方可上岗。个人卫生做到三白（帽子、衣服、口罩）；四勤（勤洗手、勤理发、勤洗澡、勤剪指甲）。7、注意身体健康，如出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。8、注重货源验收，包装食品应具有品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、等标志。食品原料及成品，必须色、香、味、形正常，腐败变质，霉变及其他不符合卫生标准要求的`食品要予以退回。9、保持餐厅内外环境整洁，保证盛具、餐具的严格消毒。10、做好熟食品的24小时留样、生食品的验收工作，并有记录。二、考核与奖惩1、年内公司将按照《安全考核与奖惩制度》对以上目标进行考核，达到目标要求的，进行表彰奖励，达不到目标要求的，公司视情节给予处罚。2、自觉履行法定义务，完成年度目标，可评为安全生产工作先进个人。3、对未达标的个人，实行一票否决，公司给予取消其评比先进的资格。4、对于玩忽职守，工作不负责任造成一定后果的人员，公司将根据情节轻重严肃处理，直至追究刑事责任。食堂主管签字：食堂人员签字：日期：日期：食堂安全管理责任书3为加强学校饮食卫生安全管理，确保师生身体健康及生命安全，促进食堂相关人员规范操作，特制定食堂管理人员安全责任书，以便严格执行。一、严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及学校食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。二、健全组织机构，配置专管人员。学校校长是学校食堂食品卫生安全的第一责任人，将学校食堂食品卫生安全列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研究工作；建立健全食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制，并对执行情况进行督促检查；制订切实可行的群体性食物中毒突发事件的应急处置预案，保证在事故发生时，能够科学、有序的处置；将食堂食品安全工作纳入学校日常管理，全面落实学校食堂食品安全的各项法律法规。三、饮食原料及货物购进，必须按《食品安全法》有关规定，严把质量关，落实索证索票制度，按要求详细登记并建立食品进货台账。大宗食品必须严格执行集中定点采购，按相关流程操作，索证索票齐全有效、批次对应。严禁使用散装食用油，肉类必须经过检疫。进购发票如实填写销售人详细居住地址、姓名。禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。四、食堂及仓库内外，必须保持清洁卫生，应采取必需的灭（防）蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防