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2011年度学习和工作总结报告

第一篇：2011年度学习和工作总结报告2011年度学习和工作总结报告报告人：夏伦和尊敬的张总：您好！首先祝您新年快乐，万事如意！在过去的一年里，对于我来说，是收获的一年！感动的一年，学习的一年。年初，在集团领导的安排下，我担任了玉渊潭生产部的厨师长，职务上的提升，是一种信任，是一份责任，更是一种历练；在王德能经理的领导下，圆满的完成了上半年的供餐工作，在这期间，工作中有不足之处，也有辛苦，当然更多的是收获，轻看成绩，重看问题；针对工作中暴露的不足和薄弱，我反思找原因，再学习，决定退出玉渊潭生产部厨师长职务，让工作能力比我强的同事来担任，集团领导批准了我的请求，让我去别的生产部继续学习和锻炼，集团领导的厚爱，我的坦白和务实，让我又一次参加了由王总领导的暑假采风学习活动，在朱总的关心下，张总的直接安排，让我得到了学习和交流的机会！再次感谢领导！2011年金秋，我被调到北京四中生产部上班，负责老师餐制作；黄金季节，收获季节,我再次被提名参加了储备经理学习班，领导的精心组织和安排，张总辛苦了！我将认真学习领会，充实自己，决不辜负您的厚望！把学到的知识，运用到实际的工作中，配合汤中国经理和刘卫生厨师长的工作，努力提高四种师生的满意度。9月1日，开学了，全公司都投入了紧张有序的开学工作中，我所在的北京四中生产部，在汤中国经理的带领下，各项工作有条不紊地按计划进行，人员的重新分配，卫生知识培训，菜谱的科学制定、讲解，创新菜品的投入使用，其中新增了：小笼荷叶饭、还有砂锅系列、炒面、炒河粉等等小吃，受到了四中师生的欢迎和好评，最受欢迎的还是打卤面，每天销售400份以上，同比去年翻了一倍，我也在积极的对老师菜谱研发创新，增加新品种，将暑假学到的新菜“润生红烧肉”和“风味茄皇”等菜品，经汤经理同意投入生产制作，老师反映良好；在汤中国经理的带领下，四中生产部月销售额达到七十万，创历最高！受国内食品安全事故频发的影响，国家卫生部对学校食堂供餐高度重视，北京市西城区卫生部门对四中食堂进行了工作检查和指导，提出了更高的要求，集团领导高度重视，投入了大量的人力、财力进行整改，再集团领导的指导、汤中国的带领下，针对环境和菜品质量、操作规范进行了亮化和提高，对学生餐和老师餐又增加了新品种日式肥牛饭和烩面，交替使用，很受欢迎。张总在百忙之中为我们安排了由公司法律顾问苗老师主讲的第一堂法律知识课，在这一堂课里，我懂了什么叫法律，什么叫公司，什么是合同法，它的原则，我懂得了劳动合同具备的内容，明白公司承载的法律责任，作为一个劳动者所承担的法律责任和依法享有的待遇；在这堂课里，苗叔引导我们在以后工作中严格遵守公司的各项工作制度，与公司共发展。金秋十月下旬，品控部华经理为我们主讲了第二堂课：卫生知识，虽然我在公司参加工作三年了，卫生知识也年年学，可是在实际操作中还是容易犯的小毛病，通过这堂课学习，华经理带我们仔细地重温了一遍卫生知识，让我们加深了印象，知道新员工上岗之前要做健康检查，建立健康档案，入职档案，哪些人不能上岗，进入车间的要求，生产中、生产后该做些什么，作为一名食品加工人员应该养成的良好习惯等等知识及如何洗刷消毒，如何来抑制细菌繁殖，怎么处理，尤其懂得了在处理海产品时注意一种叫副溶血性弧菌的细菌，处理不当，容易中毒，处理时需要用醋，这是我以前所不懂的，学完这堂课以后，在四中的工作中，我做的更细致了，也和身边的同时一起学习分享，为四中的食品安全又加了一把锁。时隔一个月，11月27日，公司经济师常总为我们主讲了经营管理课；听了这堂课以后，感触最多，危机感！意识到文化知识的重要性，感觉自己的文化缺失，跟不上，要学习的太多，以后学习加强作为一名经理必须掌握的基本知识，初步了解数的概念，会算数，用数，学会记账，写周报月报及上报时间，成本计算和利润；学会管理，这当中包括怎么去管人、管财、管物、管生产、管供给、管销售，重点是领导力，人的管理，一切管理围着企业的运营转。2012年元旦前夕，集团副总裁王总为我们主讲了生产管理课；在这堂课里，我学到了如何保障生产的安全运行，第一要安全管理，提高食品安全意识，关键控制点的控制，生产过程中需要注意的，以及如何来保证产品的质量；第二，学习和掌握作为一名经理人的领导力，只有强有力的领导力，才能去保证安全生产和运营！我深知，必须以一丝不苟的日常管理为主，来保障生产，安全高效的运作。在即将来临的2012年，我将努力去做好本职工作，努力学习经理人所具备的15种能力，牢记和灵活运用十八招管人方法，保持良好的心态，高昂的学习精神，力争做一名合格的经理人，来报答张总的精心组织安排！回馈公司！最后恳请张总给予批阅指导，谢谢张总！祝：张总及公司其他领导新年快乐！万事如意！此礼学生：夏伦和2011年12月31日第二篇：学年个